French toast salato

Da tanto tempo pensavo a come poteva essere il french toast, ma ho sempre pensato a un toast classico , solo passato nell'uovo, invece ho poi scoperto che il french toast è anche dolce, io per iniziare ho provato il salato... molto buono anche se tutt'altro che leggero...

INGREDIENTI:

Pane in cassetta ( io ho usato quello integrale )
Prosciutto cotto
Sottilette
Uova
Sale e Pepe
Latte
Olio

Pane morbido

Io non sono un'amante del pane ma quando il pane è fatto in casa non so resistere, e con questa ricetta il pane viene morbido e si mantiene morbido anche il giorno dopo.

Ricetta presa da blog di GialloZafferano.

INGREDIENTI:

300 gr di Farina manitoba
200 gr di Farina 00
1 cucchiaio di Olio EVO
1 cucchiaino di Sale
320 ml circa di Acqua
1/2 cucchiaino di Zucchero
20 gr di Lievito di birra

Hot dog

I miei bimbi adorano i würstel ed io per accontentarli ho preparato gli hot dog...

INGREDIENTI:

500 gr di Farina
1/2 cubetto di Lievito di birra
Acqua tiepida q.b.
Olio  q.b.
Sale
Zucchero
Wurstel
Senape
Ketchup

Danubio salato

Mi è capitato spesso di vedere in internet foto e ricette del danubio, sia dolce che salato e pensavo che prima o poi l'avrei fatto...ecco l'ho preparato ed ho iniziato con il salato.
Mi è molto piaciuto, è soffice, buono e sfizioso...devo provare anche il dolce...

INGREDIENTI:

300 gr di Farina
250 gr di Manitoba
50 ml di Olio EVO
250 ml di Latte
1 Uovo + 1 per spennellare
30 gr di Zucchero
10 gr di Sale
15 gr di Lievito di birra
Salumi e Formaggi q.b.

Pasta con pesto di pistacchio

Io adoro il pistacchio sia nei dolci che nei salati e quando sullo scaffale del supermercato ho visto il pesto di pistacchio non ho resistito .
Per la ricetta ho usato quella che era sul barattolino...buonissima!!!

INGREDIENTI:

300 gr di Penne
100 gr di Pesto di pistacchio
100 gr di Speck
Cipolla, Sale
200 gr di Panna da cucina
Olio EVO

Besciamella

…o besciamelle…come si vuole, è una salsa a base di burro , latte e farina, molto buona, io la uso più che altro quando preparo lasagne o cannelloni.

INGREDIENTI:

500 ml di Latte
50 gr di Burro
50 gr di Farina
Sale
Noce moscata

Sofficini

Alla mia bimba piacciono molto i sofficini ed essendo io un amante del "fai da te" ho voluto provare a farli in casa vedendo le varie ricette pubblicate in internet e alla fine ho fatto così…

INGREDIENTI:

100 gr di Farina
100 ml di Latte
1 noce di Burro
Sale
1 Uovo
Pangrattato
Besciamella q.b.
Prosciutto cotto
Formaggio tipo Galbanino

Pane Veloce

Questa è una ricetta per fare il pane semplice e veloce ed il risultato è ottimo….
Con questa dose si ottengono 3 ciabattine.
Anche questa ricetta è presa dal web, anche se non ricordo la fonte.

INGREDIENTI:

500 gr di Farina
370 ml di Acqua tiepida
1/2 cubetto di Lievito di Birra
1 cucchiaino e 1/2 di Sale
1 cucchiaino di Miele

Panini da Hamburger

Tempo fa volevamo un pranzo come al fast food ma non avevo voglia di andare a fare la spesa così ho pensato di cercare una ricetta per fare i panini da hamburger ed ho trovato questa ricetta molto semplice e dal risultato eccezionale, il sito da cui è presa è" Ogni riccio un pasticcio" che a sua volta l'ha presa da "Trattoria da Martina" in cui è anche disponibile il video di come dare la forma al panino.

INGREDIENTI:

485 gr di Farina Manitoba
240 gr di Acqua
1 Uovo
55 gr di Zucchero
7 gr di Sale
40 gr di Burro morbido a pezzetti
12 gr di Lievito di birra
Latte

Bottoncini

Per la festa della mia bimba,oltre alla torta ho preparato delle mini porzioni di panna cotta al cocco  , tramezzini, torta e dei bottoncini , ovvero piccoli panini, che ho riempito con affettati vari.
Sono de paninetti molto buoni adatti ad essere farciti sia con dolce che con salato, la ricetta l'ho presa dal sito di Misya.

INGREDIENTI:

200 gr di Manitoba
200 gr di Farina 00
12 gr di Lievito di birra
200 gr di Latte
5 gr di Sale
50 gr di Zucchero
1 Uovo ( per spennellare )
50 gr di Burro

Pasta alla vodka

Questa è una ricetta per un primo piatto semplice ,veloce e molto buono.

INGREDIENTI:

Pasta ( io uso le pennette o  ziti tagliati )
Olio EVO e Burro
Vodka
Pancetta
Passata di pomodoro
Panna da cucina
Sale
Peperoncino ( facoltativo )

Pizza piadina

Mi è capitato di avere voglia di pizza ma non avere tanta voglia di cucinare e così ho preparato la pizza piadina, ovvero una semplice piadina condita con salsa di pomodoro e mozzarella e poi passata per pochi minuti in forno.

Buona anche perchè a me la pizza piace molto fina e la piadina lo è.

Io ho anche provato la versione formaggio spalmabile e pancetta arrotolata, buona anche così.

INGREDIENTI:

Piadine

Passata di pomodoro

Mozzarella

Olio EVO

Sale

Formaggio spalmabile

Pancetta arrotolata

Polpettone con wurstel

Alla mia bimba piacciono molto i wurstel ed io li utilizzo per cercare di farle mangiare anche altre cose, da qui l'idea di usare un wurstel per farcire un polpettone.
Niente dosi per questa ricetta un po' perché sono andata a occhio , un po' perché va adattato ai vostri gusti...

INGREDIENTI:

Carne macinata
Aglio, Prezzemolo,Sale
Sottilette
Ketchup
Uovo
Olio EVO
Patate
Pane raffermo
Latte

Baba ganoush…quasi

Tempo fa ,in un programma, ho sentito parlare del baba ganoush, una salsa alle melanzane ottima per un antipastino , mi sono messa alla ricerca e poi ho fatto il mio, non proprio come l'originale ma a me è piaciuto molto , l'ho accompagnato con delle fettine di pancarrè tostate.

INGREDIENTI:

2 Melanzane
1 spicchietto d'Aglio
Prezzemolo q.b.
Cumino in polvere q.b.
Sale
Olio EVO
Basilico
Pancarrè tostato

Polpettine con peperoni

Questa ricetta è semplice semplice ed è un modo alternativo per cucinare le polpette.Anche stavolta non metterò le dosi, un po' perchè io vado a occhio e un po' perchè le farete a vostro gusto….

INGREDIENTI:

Carne macinata

Aglio

Prezzemolo

Peperoni

Pane raffermo

Latte

Sale, Olio EVO

Uova

Pasta alla 'nduja

Un primo piatto per chi ama il piccante….molto buona e gustosa…

INGREDIENTI:

Pasta tipo eliche
100 gr di 'nduja
1 spicchio d'Aglio
250 gr di Pomodorini ciliegino
100 gr di Pangrattato
Olio EVO
Sale
Grana grattugiato q.b.

Melanzane ripiene di tonno

Questo può essere un secondo leggero o anche un sostanzioso antipasto ,sono molto buone ma la prossima volta proverò ad aggiungere al ripieno o pane bagnato o patata lessa per rendere il tutto un po' più compatto, cmq sono molto buone.

INGREDIENTI:

2 Melanzane
1 scatoletta piccola di Tonno
Olio EVO
Basilico e Prezzemolo
Pangrattato
Sale
Aglio

Filetto Woronoff

Ecco un modo veramente gustoso per cucinare il filetto, la cremina è  saporita e ….poco dietetica….

INGREDIENTI:

3 fettine di filetto
1/2 bicchiere di Cognac
4 cucchiai di Senape
80 gr di Burro
200 ml di Panna da cucina
1 cucchiaio di salsa Worchestershire
2 gocce di Tabasco
Rosmarino
Sale e Pepe
Farina

PROCEDIMENTO:

Infarinare i filetti .
In una padella sciogliere il burro, unire il rosmarino e la carne e far rosolare a fuoco medio 2 minuti per parte, togliere il rosmarino ,salare e pepare la carne.
In un pentolino far bollire il cognac poi versarlo sulla carne inclinando la padella verso il fornello per far prendere "fuoco", aspettare che la fiamma si spenga poi far cuocere ancora qualche minuto, finchè si restringa un po' il sughetto, e togliere la carne ( tenerla al caldo).
Aggiungere al fondo di cottura la panna, la salsa worchestershire, la senape e il tabasco e far addensare il tutto a fuoco basso senza far asciugare troppo, alla fine rimettere in padella i filetti e spegnere il fuoco.
Servire con un pochino di rosmarino

Sole rustico

Giorni fa ,sul sito " Le meraviglie di Cicetta" ,ho visto una ricettina davvero bella e d'effetto e così, facendo un piccolo cambiamento, l'ho provata ed è venuta veramente bene….

INGREDIENTI:

500 gr di Farina
90 ml di Olio EVO
200 ml di Vino bianco secco tiepido
10 gr di Sale
350 gr di Ricotta
1 Uovo
100 gr di Grana grattugiato
350 gr di Spinaci ( io ho usato quelli surgelati)
Sale e Pepe
Pangrattato q.b.

PROCEDIMENTO:

Mettere gli spinaci in padella con una noce di burro e un cucchiaio di olio,salare ,mettere un mestolino di acqua  coprire e cuocere a fuoco moderato.
Nel frattempo preparare la pasta: fare la fontana con la farina e 10 gr di sale, unire l'olio EVO e il vino bianco tiepido impastare fino ad avere una palla liscia, avvolgere nella pellicola e far riposare mentre si prepara tutto il resto.
Prendere gli spinaci con meno liquido possibile, tagliarli a coltello e unirli con la ricotta, aggiungere l'uovo, il grana sale e pepe e amalgamare bene.
Prendere la pasta e dividerla in due , stenderla con il mattarello a formare 2 cerchi da 30 cm di diametro.
Prendere la prima sfoglia , spolverizzarla di pangrattato e sistemare il ripieno : purtroppo non ho fatto la foto, cmq una parte di ripieno va sistemata a "cupola " al centro della sfoglia e il restante va sistemato a formare un cordone intorno alla "cupola" ma lasciando un po' di spazio tra i 2 e non arrivando al bordo.
Ricoprire con la seconda sfoglia e chiudere i bordi prima con le dita e poi con i rebbi della forchetta.
Coprire la "cupola" centrale con una coppetta e punzecchiare con la forchetta tutto il bordo.

Tagliare ora il bordo a spicchi distanti circa 2 cm e poi rigirare tutti gli spicchi .

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Pasta con broccolo e pancetta

Un primo piatto semplice , buono e completo.

INGREDIENTI:

1 Broccolo romanesco piccolo
300 gr di Spaghetti
120 gr di Pancetta affumicata
1 spicchio d'Aglio
Peperoncino
Sale


PROCEDIMENTO:

Pulire e tagliare a pezzi abbastanza piccoli il broccolo e metterlo a cuocere nella pentola dove cuoceremo la pasta.
Tagliare a striscioline la pancetta.
In una padella mettere a rosolare l'aglio e il peperoncino poi aggiungere la pancetta e farla rosolare bene, quando è bella croccante spegnere il fuoco.
Quando il broccolo è quasi pronto, quindi abbastanza morbido, salare  e mettere  a cuocere la pasta,quando la pasta è al dente scolare il tutto (pasta e broccolo) e ripassare in padella.