Muffin con cuore di philadelphia milka

Questa ricetta l'ho trovata su "che chef" ma ho apportato qualche cambiamento perchè a me i dolci piacciono moltoooo dolci e con le mie modifiche ho ottenuto un buon risultato….

INGREDIENTI:

120 gr di margarina
125 gr di zucchero
2 uova
300 gr di farina
1 bustina di lievito
100 ml di latte
100 ml di panna fresca(ma va bene anche 200 ml di latte)
Philadelphia milka q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavorare lo zucchero con la margarina poi aggiungere tutti gli altri ingredienti,tranne la philadelphia.
Mettere l'impasto nei pirottini,mettere un cucchiaino di phidelphia milka,ricoprire con altro impasto,senza riempire troppo i pirottini e cuocere a 180° per circa 20 minuti,cmq controllare quando diventano un po' coloriti….

Glassa al limone

Con questa glassa ho ricoperto il mio chiffon cake al limone…buona e facile facile….

INGREDIENTI:

300 gr di zucchero a velo
mezza fialetta di aroma al limone
latte fredde q.b.

Mescolare lo zucchero a velo con l'aroma e poi aggiungere il latte freddo a cucchiaini finchè si ottiene una cremina,non liquida.
Usarla per ricoprire la torta e lasciarla asciugare.

Chiffon cake

Lo chiffon cake è il classico dolce americano altissimo e soffice soffice,molto buono e non molto difficile.
Per farlo servirebbe uno stampo adatto,ma non avendolo io ho usato uno stampo a ciambella di cm27.

INGREDIENTI:

6 uova intere più 2 albumi
300 gr di zucchero a velo
300 gr di farina
190 ml di acqua
120 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di cremor tartaro
aroma a piacere (in questo caso io ho usato una fialetta al limone)
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve ben ferma questi ultimi con il cremor tartaro,quando sono quasi montati aggiungere la metà dello zucchero a velo(150 gr) e montare fino ad avere una specie di meringa.
In una grossa ciotola unire la farina ,lo zucchero a velo che resta,il lievito e il sale.
Aggiungere al composto di farina gli ingredienti liquidi (acqua,olio e tuorli)e lavorare con uno sbattitore .
Ora unire al composto le chiare montate ma non tutte insieme,almeno in 3 volte,e con una spatola amalgamare ma stando attenti a non smontarle.
Versare il composto nello stampo che non andrebbe ne imburrato ne infarinato ma io un pochino di burro lo uso e cuocere a 160° per 50 minuti poi alzare il forno a 175° per altri 10 minuti.
Una volta tolta dal forno mettete la teglia sottosopra infilandola nel collo di una bottiglia e lasciarla freddare così.
Staccarla dalla teglia con l'aiuto di un coltellino.

La torta per la mia principessa

Questa è la torta per la mia piccola però a dire la verità per la decorazione è venuto in mio aiuto il mio amore…

La base è la torta paradiso ,tagliata a metà,bagnata con latte tiepido e farcita con crema al latte ricoperta di panna montata e decorata con briciole di torta paradiso e panna colorata.

Torta paradiso

Sempre per il compleanno della mia principessa ho fatto un altra torta, la base è una torta  paradiso e la farcia

è sempre la crema al latte.

INGREDIENTI:

300 gr di burro
150 gr di farina
150 gr di fecola di patate
8 tuorli d'uovo
4 albumi d'uovo
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
300 gr di zucchero
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Accendere il forno a 180°.
In una ciotola lavorare  a crema il burro,la vanillina e 150 gr di zucchero.
Aggiungere al composto i tuorli ma uno alla volta facendo amalgamare bene ognuno prima di metterne un altro e continuare a lavorare fino ad avere un composto chiaro.
In un altra ciotola montare la 4 chiare con un pizzico di sale,montarle bene  e poi aggiungere i restanti 150 gr di zucchero e incorporare stando attenti a non smontare le chiare.
Mischiare la farina,la fecola e il lievito poi lentamente aggiungerli al composto di burro e tuorli.
Ora  unire i due composti mescolandoli delicatamente dal basso verso l'alto.

Imburrare e infarinare una teglia  di 28 cm,versarvi l'impasto e cuocere per circa 50 minuti (fare la prova stecchino).

Crema al latte

Questa è una crema molto delicata che va benissimo per farcire le torte,io con questa crema ho farcito la mia ciambella delicata ed il risultato è stato ottimo!!!!

INGREDIENTI:

200 ml di latte
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai rasi di farina
200 ml di panna montata zuccherata
1 fiala di aroma di vaniglia

PROCEDIMENTO:

In un pentolino portare ad ebollizione il latte.
In un altro pentolino mescolare la farina,lo zucchero e la vaniglia.
Quando il latte bolle,toglierlo dal fuoco e lentamente lo versiamo nel composto  dell'altro pentolino.
Mescolare bene,rimettere sul fuoco mescolando per pochi minuti finché si addensa.

la torta è la ciambella delicata farcita con crema al latte spolverizzata di zucchero a velo

Mentre la crema si raffredda montare bene la panna zuccherandola.
Quando la crema si è freddato completamente mischiarla delicatamente con la panna.

Farro con piselli e prosciutto

Altra ricetta con il farro,quasi uguale alla precedente ma con il prosciutto crudo al posto dei funghi.

INGREDIENTI:

Prosciutto crudo
piselli surgelati
cipolla
farro
sale e olio evo

PROCEDIMENTO:

Ho messo a cuocere il farro dopo averlo sciacquato.
In una padella ho messo a scaldare un po' di olio e un po' di cipolla.
Quando la cipolla era rosolata ho aggiunto i piselli e il prosciutto tagliato a pezzetti,,ho salato e lasciato cuocere coperto.

Quando il farro era cotto l'ho ripassato in padella con il condimento.