Cake pops

Da molto vedevo nei vari blog questi dolcetti da "riciclo" molto carini e poichè dall' ultima torta preparata mi era avanzato un po' di pan di spagna ne ho approfittato per provare questa delizia….
Le dosi sono approssimative perché molto dipende dalla marmellata e dalla consistenza del pan di spagna.
A me sono venute 12 palline.

INGREDIENTI :

150 gr di Pan di spagna
75 gr di Marmellata ( albicocche)
Cioccolato da copertura
Confettini di zucchero
Bastoncini

PROCEDIMENTO:

Sbriciolare con le mani il pan di spagna e unire la marmellata ( un po' alla volta così da regolarsi se ne serve meno) , amalgamare bene fino ad avere un composto abbastanza compatto da formare delle palline, fare le palline  e metterle a riposare in freezer per almeno 30 minuti.
Quando è passato il tempo di riposo riprendere le palline ed infilzarle ognuna con un bastoncino, mettere a sciogliere il cioccolato a bagno maria  e quando è sciolto passarvi le palline per ricoprirle completamente facendo colare il cioccolato in eccesso, poi passare le palline nei confettini colorati ( nel cocco , nella granella i zucchero o nocciole) e lasciar asciugare.

Sole rustico

Giorni fa ,sul sito " Le meraviglie di Cicetta" ,ho visto una ricettina davvero bella e d'effetto e così, facendo un piccolo cambiamento, l'ho provata ed è venuta veramente bene….

INGREDIENTI:

500 gr di Farina
90 ml di Olio EVO
200 ml di Vino bianco secco tiepido
10 gr di Sale
350 gr di Ricotta
1 Uovo
100 gr di Grana grattugiato
350 gr di Spinaci ( io ho usato quelli surgelati)
Sale e Pepe
Pangrattato q.b.

PROCEDIMENTO:

Mettere gli spinaci in padella con una noce di burro e un cucchiaio di olio,salare ,mettere un mestolino di acqua  coprire e cuocere a fuoco moderato.
Nel frattempo preparare la pasta: fare la fontana con la farina e 10 gr di sale, unire l'olio EVO e il vino bianco tiepido impastare fino ad avere una palla liscia, avvolgere nella pellicola e far riposare mentre si prepara tutto il resto.
Prendere gli spinaci con meno liquido possibile, tagliarli a coltello e unirli con la ricotta, aggiungere l'uovo, il grana sale e pepe e amalgamare bene.
Prendere la pasta e dividerla in due , stenderla con il mattarello a formare 2 cerchi da 30 cm di diametro.
Prendere la prima sfoglia , spolverizzarla di pangrattato e sistemare il ripieno : purtroppo non ho fatto la foto, cmq una parte di ripieno va sistemata a "cupola " al centro della sfoglia e il restante va sistemato a formare un cordone intorno alla "cupola" ma lasciando un po' di spazio tra i 2 e non arrivando al bordo.
Ricoprire con la seconda sfoglia e chiudere i bordi prima con le dita e poi con i rebbi della forchetta.
Coprire la "cupola" centrale con una coppetta e punzecchiare con la forchetta tutto il bordo.

Tagliare ora il bordo a spicchi distanti circa 2 cm e poi rigirare tutti gli spicchi .

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Pan di spagna 30 cm

Come già detto sono ancora una principiante quindi cambio e provo continuamente nuove ricette, questo è il pan di spagna che ho preparato ieri con una teglia di 30 cm, è molto buono e compatto.

INGREDIENTI:

8 Uova
240 gr di Zucchero
120 gr di Farina
120 gr di Fecola di patate
1 bustina di Vanillina

PROCEDIMENTO:

Separare i tuorli dagli albumi e lavorare i tuorli con 120 gr di zucchero e la vanillina per almeno 25 minuti per far incorporare aria.
A parte lavorare gli albumi a neve e solo quando sono ben montati aggiungere i restanti 120 gr di zucchero e finire di montare.
In una ciotola mescolare la farina e la fecola setacciate.
A questo punto iniziare a unire il tutto: alternando unite al composto di tuorli un po' di albumi, mescolate dal basso verso l'alto attenti a non smontarli e un po' di farine mescolando sempre stando attenti, fino a finire gli ingredienti.
Imburrare e infarinare ( io spolverizzo con lo zucchero) lo stampo, versare l'impasto e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 15 minuti, poi alzare a 180° per altri 20 minuti, fare la prova stecchino.

Come già scritto viene un pan di spagna bello compatto alto circa 3 cm o poco più con cui ho fatto una torta a 2 strati, per facilitare il taglio   io l'ho avvolto nella pellicola e messo in frigo per qualche ora.

Crema pasticciera con uova intere

Giorni fa mi è stato chiesto perchè preparo la crema pasticciera solo con i tuorli…mah l'ho sempre fatta così….allora ho voluto provare a farla con le uova intere,anche perchè nel mio frigo già ci sono molti albumi che aspettano di essere utilizzati …risultato? una crema buona, densa e delicata che non ha niente da invidiare alla crema classica…ecco la ricetta:

INGREDIENTI:

2 Uova intere ( io ho aggiunto un tuorlo che avevo )
1/2 L di Latte
150 gr di Zucchero
30 gr di Fecola di patate
1 bustina di Vanillina

PROCEDIMENTO:

Mettere a bollire il latte con la vanillina poi lasciar riposare.
In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero,quando sono chiare aggiungere la fecola e mescolare, infine aggiungere il latte , rimettere sul pentolino e far addensare a fuoco basso mescolando sempre fino a che si arriva alla densità desiderata, lasciar freddare coperta con la pellicola ( a contatto con la crema).

Torta Aprile 2013

In questo mese abbiamo festeggiato il compleanno io e mia zia così ci siamo regalate questa torta, per realizzarla ho usato i colori della squadra di calcio che è da sempre la sua squadra del cuore…..la Roma….

 La torta era con la base di 30 cm ed ho preparato la pasta di zucchero con 450 gr di zucchero a velo e ne è avanzata veramente pochissima.

Pasta con broccolo e pancetta

Un primo piatto semplice , buono e completo.

INGREDIENTI:

1 Broccolo romanesco piccolo
300 gr di Spaghetti
120 gr di Pancetta affumicata
1 spicchio d'Aglio
Peperoncino
Sale


PROCEDIMENTO:

Pulire e tagliare a pezzi abbastanza piccoli il broccolo e metterlo a cuocere nella pentola dove cuoceremo la pasta.
Tagliare a striscioline la pancetta.
In una padella mettere a rosolare l'aglio e il peperoncino poi aggiungere la pancetta e farla rosolare bene, quando è bella croccante spegnere il fuoco.
Quando il broccolo è quasi pronto, quindi abbastanza morbido, salare  e mettere  a cuocere la pasta,quando la pasta è al dente scolare il tutto (pasta e broccolo) e ripassare in padella.

Tortino Veloce

Giorni fa , nel blog "cioccolato e Zenzero"  ho trovato questa ricettina molto veloce da fare e così l'ho provata….buon sapore anche se forse io li ho fatti cuocere un po' troppo.

INGREDIENTI:

2 cucchiai colmi di Farina
2 Uova
2 cucchiai colmi di Olio di Semi
320 gr di Cioccolato

PROCEDIMENTO:

Fondere il cioccolato a bagnomaria (io ho usato il cioccolato fondente delle uova di Pasqua), unire le uova e la farina setacciata ,amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa, versare nelle cocotte e cuocere per poco più di 10 minuti a 180°. 
Poichè nella ricetta non riportava a che temperatura mettere il forno io ho fatto a 180°  per quasi 15 minuti, comunque basta che si formi in superficie una crosticina.