Crostata di frutta

Eccomi qui dopo tanto tempo in  cui sono successe tante cose….alcune meravigliose altre meno belle ma questa è la vita…
Tornando alla passione per i dolci ecco qui un dolce buono e ricco di frutta, in questa versione ho cambiato la ricetta della frolla per "provare" e onestamente devo dire che il sapore è buono ma forse è un po' tanto "croccante" ….mi piace un po' di più la frolla della mia mamma….

PASTA FROLLA

INGREDIENTI:

300 gr di Farina
150 gr di Burro (lasciato ammorbidire a temperatura ambiente)
150 gr di Zucchero
2 tuorli d'uovo ( io ne ho aggiunto 1 intero )
un pizzico di sale
1 bustina di Vanillina

PER DECORARE:

Crema pasticcera
Fragole
Banane
Ananas sciroppata
Frutta a piacere…..
Torta Gel preparata come da istruzioni con 250 ml di acqua e 4 cucchiai di Zucchero

PROCEDIMENTO:

Disporre la farina a fontana , mettervi al centro gli altri ingredienti ed impastare piuttosto rapidamente, quando avrete un bell'impasto compatto avvolgere nella pellicola e mettere a riposare in frigo per almeno 30 minuti, io l'ho lasciata 1 ora.
Trascorso il tempo stendere la frolla  con il mattarello tra 2 fogli di carta forno, metterla nella teglia imburrata e infarinata .
Per fare il bordo più alto fare con la frolla un cordoncino e adagiarlo sul bordo della base schiacciandolo per farlo aderire.
Cuocere la frolla a 170° per circa 20-25 minuti.

Quando la frolla è pronta ricoprirla con crema pasticcera e decorare con frutta fresca e sciroppata poi ricoprire con gelatina.

Pan di Spagna al cioccolato di Montersino

Questo pan di spagna l'ho preparato per la seconda torta di compleanno che ho fatto per la mia piccola peste….è un'ottima base perchè viene alta e non rimane secca quindi basta bagnarla poco.
Io ho preparato due strati e l'ho farcita con crema al latte  e con crema al latte e nutella.
Questa dose va bene per una torta di 22 cm di diametro.

INGREDIENTI:

230 gr di Burro morbido
100 gr di Zucchero a velo
12 gr di Lievito
50 gr di Cacao amaro
185 gr di Tuorli d'uovo
200 gr di Farina
100 gr di Zucchero semolato
220 gr di Albumi d'uovo
Vaniglia


PROCEDIMENTO:

Lavorare il burro lasciato ammorbidire con lo zucchero a velo.
Quando il composto è cremoso iniziare ad aggiungere un tuorlo alla volta, facendoli amalgamare bene.
In una ciotola unire farina, cacao e lievito setacciati ed unirli al composto di tuorli in due volte mescolando dall'alto verso il basso.
In un altro contenitore montare gli albumi con lo zucchero semolato, devono essere ben montati ma rimanere cremosi.
Ora unire gli albumi al composto burroso in due volte stando sempre attenti a non smontare il tutto.
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 40/50 minuti, fare sempre la prova stecchino.

come detto, dopo aver bagnato il dolce con il latte, io ho fatto uno strato con crema al latte e uno aggiungendo alla crema al latte un po' di nutella.

Polenta con sugo di salsicce e spuntature

E' arrivato il freddo quindi anche la voglia di un bel piatto di polenta….fa benissimo anche se appesantisce appena un po'….
Per questa ricetta niente dosi…si va a occhio…

INGREDIENTI:

Polenta istantanea
Lardo
Aglio
Olio evo
Salsicce
Spuntature
Passata di pomodoro
Doppio concentrato di pomodoro
Vino bianco
Sale
Sedano Carota e Cipolla

PROCEDIMENTO:

Preparare il sugo: Mettere a soffriggere l'aglio con l'olio, quando è rosolato unire le spuntature e far rosolare poi aggiungere le salsicce tagliate a metà e far rosolare bene tutto.
Aggiungere un trito di odori ( sedano,carote e cipolla ) e un po' di vino bianco , lasciar evaporare il vino.
Quando il vino è evaporato unire il doppio concentrato di pomodoro ( un paio di cucchiai circa ) e poi la passata di pomodoro, un pochino di acqua salare e lasciar cuocere bene, l'ideale è quando la carne delle spuntature si stacca dall'osso….

Per quanto riguarda la polenta mia nonna la faceva così: Mettere a scaldare un po' di olio e farci rosolare un po' di lardo tagliato a pezzetti, unire l'aglio , quando è rosolato togliere la pentola dal fuoco,togliere l'aglio aggiungere l'acqua e procedere alla preparazione della polenta seguendo le istruzioni ….quindi salare e quando bolle versare la polenta e mescolare fino a cottura .
Servire mettendo un po' di sugo, poi la polenta e ricoprire con sugo ,le salsicce e le spuntature….

Dolcetti al cocco

Questi sono dei dolcetti semplicissimi da preparare e servono veramente pochi ingredienti…sono buoni e leggeri….

INGREDIENTI:

2 Chiare d'uovo
100 gr di Farina di cocco
100 gr di Zucchero
Cioccolato fondente q.b.
Latte q.b.

PROCEDIMENTO:

Con una forchetta   montare le chiare a neve poi iniziare ad aggiungere lo zucchero e la farina di cocco e continuare a montare ed amalgamare bene tutti li ingredienti.
Con due cucchiaini formare con il composto dei piccoli bocconcini e metterli su una teglia ricoperta di cartaforno, cuocere a 140° per 15/20 minuti una volta pronti lasciar freddare e preparare la copertura.
In un pentolino far sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato ed un pochino di latte, quando è sciolto bene tuffarci i bocconcini e lasciar solidificare il cioccolato.

Torta affogata all'arancia

Al mio tesoro piacciono molto i dolci all'arancia e questo è proprio il periodo giusto per gustare un buon ciambellone all'arancia…..

INGREDIENTI:

4 Uova
230 gr di Zucchero
125 gr di Burro fuso
250 gr di Farina
1 bustina di Lievito
Scorza grattugiata di 2 Arance
1 pizzico di Sale

-Per la bagna:

3 cucchiai di Zucchero
1 Bicchiere di Spremuta di Arance

PROCEDIMENTO:

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve con un pizzico di sale.
Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad averli chiari e spumosi.
Aggiungere ai tuorli il burro fuso (non caldo) e lavorare.
Aggiungere al composto di tuorli la farina, il lievito e la scorza grattugiata delle arance, amalgamare e infine aggiungere gli albumi stando attenti a non smontarli.
Imburrare e spolverizzare con lo zucchero una teglia a ciambella di circa 24 cm, versare il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Mentre il dolce cuoce mettere il succo delle arance e lo zucchero in un pentolino e mettere a sciogliere sul fuoco per 5-10 minuti.
Quando il dolce è pronto ed è ancora caldo , con uno stecchino fare dei buchini su tutta la superficie e spennellare con il succo delle arance lasciato freddare….bagnarlo bene perchè lo rende veramente gustoso….


Anche se questa torta è molto buona ,apportando delle piccole modifiche è riuscita ancora più buona….
Non ho usato la scorza delle arance ma ho aggiunto una fialetta di aroma all'arancia e circa il succo di un arancia….ho aumentato la dose dello zucchero a 250 gr.
Per quanto riguarda la bagna ho fatto una glassa con il succo di un arancia e circa 50 gr di zucchero a velo sciolto in un pentolino e poi spennellato sulla superficie del dolce bucherellata con uno stecchino….
E' venuta più dolce , più soffice e più gustosa….PROVARE

Torta affogata all'arancia

Al mio tesoro piacciono molto i dolci all'arancia e questo è proprio il periodo giusto per gustare un buon ciambellone all'arancia…..

INGREDIENTI:

4 Uova
230 gr di Zucchero
125 gr di Burro fuso
250 gr di Farina
1 bustina di Lievito
Scorza grattugiata di 2 Arance
1 pizzico di Sale

-Per la bagna:

3 cucchiai di Zucchero
1 Bicchiere di Spremuta di Arance

PROCEDIMENTO:

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve con un pizzico di sale.
Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad averli chiari e spumosi.
Aggiungere ai tuorli il burro fuso (non caldo) e lavorare.
Aggiungere al composto di tuorli la farina, il lievito e la scorza grattugiata delle arance, amalgamare e infine aggiungere gli albumi stando attenti a non smontarli.
Imburrare e spolverizzare con lo zucchero una teglia a ciambella di circa 24 cm, versare il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Mentre il dolce cuoce mettere il succo delle arance e lo zucchero in un pentolino e mettere a sciogliere sul fuoco per 5-10 minuti.
Quando il dolce è pronto ed è ancora caldo , con uno stecchino fare dei buchini su tutta la superficie e spennellare con il succo delle arance lasciato freddare….bagnarlo bene perchè lo rende veramente gustoso….

Pasta con zucchine pancetta e philadelphia

Ecco un altro primo piatto molto gustoso, veloce da preparare e con pochi semplici ingredienti….

INGREDIENTI:

Pasta ( io ho usato i pennoni )
Pancetta affumicata
Zucchine
Philadelphia
Olio evo
Sale

PROCEDIMENTO:

Mettere l'acqua sul fuoco e mentre si prepara il condimento.
In una padella mettere a scaldare un po' di olio evo e se si vuole un pezzetto di peperoncino.
Quando l'olio è caldo mettere a soffriggere la pancetta tagliata a cubetti, quando è ben rosolata aggiungere le zucchine tagliate a rondelle ,salare ,coprire e lasciar cuocere ,se serve aggiungere un goccio di acqua di cottura.
Quando le zucchine sono cotte unire la philadelphia e un po' di acqua di cottura per ammorbidire.

Quando la pasta è pronta ripassarla in padella .