Cupcake whoopie pie

Girando tra i vari siti di cucina che preferisco ho trovato questa ricetta e me ne sono subito innamorata, soprattutto la crema mi dava l'idea di essere una vera goduria….il sito è cookaround.
Una volta assaggiati l'idea che mi ero fatta è stata confermata…sono OTTIMI e anche molto delicati.

INGREDIENTI:

- 12 CUPCAKE:

125 gr di Farina

3 gr di Lievito

1 pizzico di Bicarbonato

1/2 cucchiaino di Sale

120 ml di Acqua calda

25 gr di Cacao amaro

85 gr di Burro

150 gr di Zucchero

1 Uovo

1/2 bustina di Vanillina

- CREMA:

1 Albume a temperatura ambiente

50 gr di Zucchero

42 gr di Glucosio

1 cucchiaio di Acqua

1/2 cucchiaino di Aroma di Vaniglia

PROCEDIMENTO:

Accendere il forno a 175°.

Mettere insieme farina, lievito, sale  e bicarbonato.

In una ciotola stemperare il cacao con l'acqua calda.

In un altra ciotola montare il burro con le fruste elettriche poi unire gradualmente lo zucchero ,  aggiungere poi le uova una alla volta e infine la vanillina.

Continuando a lavorare con le fruste a bassa velocità aggiungere al composto di burro il composto di farina e il cacao alternandoli.

Versare il composto nei pirottini, non riempendoli completamente, e cuocere per 20/25 minuti.

Per la crema gli albumi devono essere tirati fuori dal frigo almeno 30 minuti prima.

In un pentolino mettere zucchero , glucosio e acqua, coprire e portare a ebollizione poi togliere il coperchio e far bollire per circa 5-8 minuti fino a raggiungere 116°.

Montare gli albumi con le fruste versando a filo lo sciroppo ottenuto, aggiungere la vaniglia e montare ad alta velocità per circe 10 minuti.

Quando i cupcake sono freddi tagliarli a metà e farcirli con la crema , oppure ricoprirli con l'aiuto di una sac a poche.