Zuppa inglese meringata

Era da tanto che non mangiavo la zuppa inglese e pensare che quando ero piccola era il "dolce per eccellenza" a casa…prima non ero io a prepararlo oggi è toccato a me….

INGREDIENTI:

Crema pasticcera ( con 800 ml di Latte)
Biscotti savoiardi q.b.
150 gr di Albumi
75 gr di Zucchero semolato
75 gr di Zucchero a velo
100 ml Alchermes
100 gr di Zucchero
200 ml di Acqua


PROCEDIMENTO:

Preparare la crema.
In un pentolino sciogliere 100 gr di zucchero con 200 ml di acqua, una volta freddo unire l'alchermes e mescolare.
In una pirofila che si può mettere in forno mettere un pochino di crema e fare gli strati: bagnare i biscotti   con la bagna all'alchermes dalla parte senza zucchero e sistemarli a ricoprire la pirofila mettendo la parte bagnata in su, fare uno strato di crema e continuare fino a finire gli ingredienti ( io ho fatto 2 strati ).
Per la meringa io ho usato meno zucchero di quanto ne serviva: iniziare a montare le chiare e piano piano unire 75 gr di zucchero semolato, montare bene e poi aggiungere lo zucchero a velo ed amalgamarlo con una spatola cercando di non smontarle.
Mettere la meringa in una sac a poche e ricoprire la zuppa inglese poi mettere in forno a 140° per circa 10 minuti controllare comunque che si colorisca un po'.