Risotto al prosciutto

Risotto al prosciutto o "riso yellow" come lo chiama la mia piccola peste che sta imparando le prime parole in inglese…

Un riso semplice ma molto buono.

Le dosi sono per 4 persone.

INGREDIENTI:

400 gr di Riso

Mezza Cipolla

Aglio

100 gr di cubetti di Prosciutto cotto

Vino bianco

1 bustina di Zafferano

Grana grattugiato

Olio EVO

Burro

Sale

Circa 1 ,5 L di Brodo ( Io ho usato Brodo fatto con il Dado )

PROCEDIMENTO:

Tenere sul fuoco il brodo.

Tritare la cipolla e l'aglio.

In una pentola fate sciogliere un pezzo di burro con un po' di olio a fuoco basso ,unire l'aglio e la cipolla e far appassire.

Aggiungere al soffritto il prosciutto cotto e farlo rosolare un pochino poi aggiungere il riso e farlo tostare finchè diventerà traslucido, spruzzare mezzo bicchiere di vino e lasciar evaporare.

Quando il vino è evaporato cominciare a bagnare con il brodo un po' alla volta , lasciandolo asciugare per poi versarne altro .

Dopo circa 10 minuti sciogliere in un mestolo di brodo lo zafferano ed unirlo al riso, salare e finire la cottura del riso.

Quando il riso è pronto togliere dal fuoco e mantecare con una noce di burro ed un bel po' di grana grattugiato e se vi piace  servite con un pochino di prezzemolo tritato.