TORTINE allo YOGURT ANANAS e COCCO

Ecco delle tortine molto soffici e delicate,io ho usato uno yogurt ananas e cocco che adoro ma si può optare per altri gusti…io le ho anche arricchite con una glassa al cocco ma non ci sono le foto….

INGREDIENTI:

220 gr di Farina

180 gr di Zucchero

1 bustina di Lievito

80 gr di Farina di Cocco

50 gr di Burro morbido

2 Uova

1 Yogurt (125 gr)

1/2 vasetto di Latte (per misurare ho usato il vasetto di yogurt)

Accendere il forno a 180°.

Montare le uova con lo zucchero , unire il burro lasciato ammorbidire e mescolare bene.

Aggiungere al composto lo yogurt , il latte e quando è ben amalgamato unire la farina ,il lievito e la farina di cocco, mescolare poi riempire i pirottini non fino al bordo, e cuocere in forno per circa 20/25 minuti.

Con questa dose ho preparato 14 tortine.

TORTA STELLA al CIOCCOLATO

La mia piccola peste ,vedendo la foto di questo dolce mi ha detto: "Mamma me la fai a me questa torta?????" e a quegli occhioni non so dire di no e così ho preparato questo dolce semplice semplice e per cui servono pochissimi ingredienti…buona e leggera…

INGREDIENTI:

85 gr di Farina

30 gr di Maizena

20 gr di Cacao amaro

130 gr di Zucchero

3 Uova

1/2 Bustina di Lievito

Zucchero a velo per decorare PROCEDIMENTO:

In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero fino a che diventano chiare e spumose.

Aggiungere al composto di uova la farina,la maizena e il lievito setacciati e amalgamare con un cucchiaio di legno.

Ora unire il cacao setacciato e mescolare .

Imburrare e spolverizzare con lo zucchero uno stampo ,io ne ho usato uno a stella in silicone ,versarvi l'impasto e cuocere a 170° per circa 25/30 minuti poi spolverizzare con zucchero a velo.

TORTINO di ZUCCA e PATATE

Avevo un bel pezzetto di zucca e invece di preparare la semplice pasta ho voluto provare un tortino di zucca e patate,una bella accoppiata,due gusti che mi piacciono molto ….buon risultato….

Per le quantità sono andata a occhio cmq essendo una prova ho fatto un piccolo sformato usando 2 patate piccole e 1/3 di spicchio di zucca...

INGREDIENTI:

Patate

Zucca

Burro e olio EVO

Grana grattugiato

Sale,pepe e un pochino di noce moscata

sottilette

pangrattato e rosmarino

PROCEDIMENTO:

Sbucciare e lavare le patate e la zucca,poi con la mandolina fare delle sfoglie di patata e zucca.

Imburrare una pirofila e spolverizzare con pangrattato.

Fare un primo strato di patate,salare ,spolverizzare con poca noce moscata ,rosmarino tritato e un bel po' di grana,poi fare uno strato di zucca,salare ,pepare e spolverizzare con il grana e un goccino di olio,poi continuare così a fare gli strati fino a terminare gli ingredienti ( io ho fatto 6 strati)

all'ultimo strato spolverizzare con pagrattato fiocchetti di burro e una sottiletta, mettere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti controllare però la cottura perchè il tempo è indicativo ma dipende dagli strati e dallo spessore degli ingredienti.

PASTA con SALSICCIA e FRIGGITELLI

Qualche giorno fa su una rivista ho visto questa ricetta ed ho provato subito a farla anche se con qualche modifica….nonostante io non sia un'amante dei friggitelli questa pasta l'ho trovata veramente buona e saporita!

INGREDIENTI( per 3 persone):

Pasta tipo Tortiglioni circa 350gr

500gr di Friggitelli

3 Salsicce

Olio Evo

2 spicchi d'aglio

1 foglia di Alloro e un pezzetto di peperoncino

PROCEDIMENTO:

Lavare i friggitelli ,togliere il picciolo,i semi e i filamenti e tagliarli a metà.

Nel frattempo mettere l'acqua sul fuoco.

In una padella mettere a scaldare un po' di olio,unire l'aglio,l'alloro e il peperoncino,quando l'aglio è dorato aggiungere i friggitelli e le salsicce spellate e sbriciolate,far cuocere per circa 3/4 minuti a fuoco vivace poi abbassare la fiamma ,coprire e lasciar cuocere ,salare e togliere l'aglio e l'alloro.

Quando i friggitelli risultano morbidi,circa 10 minuti o poco più,aggiungere la pasta che nel frattempo avrete cotto e ripassarla in padella per insaporire.

Pomodori ripieni di riso

Ecco il classico piatto estivo,semplice da fare e molto gustoso da mangiare….

INGREDIENTI:

Pomodori rossi , sodi

Riso per risotti

olio EVO

sale,aglio e basilico

Patate

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa tagliare la calotta dei pomodori e metterla da parte, svuotare i pomodori con un cucchiaino stando attenti a non romperli,salarli all'interno e capovolgerli…Nel frattempo passare l'interno del pomodoro,salarlo,aggiungere aglio tritato,basilico e olio ,aggiungere il riso (circa 1 pugno per pomodoro ) e lasciar riposare in frigo per un po' (io l'ho lasciato per circa 30 minuti).

Sbucciare,lavare e tagliare a spicchi le patate e nella teglia cindirle con olio e aglio.

Riprendere i pomodori e riempirli con il riso condito ,chiuderli con la calotta e cuocerli in forno preriscaldato a 200° circa 40 minuti però controllare sempre la cottura.

ARANCINI DI RISO e Riso allo Zafferano

In questo periodo le voglie sono all'ordine del giorno, e dopo averne assecondato una con il risotto allo zafferano,essendo avanzato un po' di riso,ho provato a fare gli arancini di riso….beh sono venuti buoni!!!!!

Prima devo dire che il riso allo zafferano è semplice da preparare: Preparare un po' di brodo. In una pentola mettere un po' di burro e un po' di olio,aggiungere la cipolla tagliata finemente e quando è rosolata aggiungere il riso,versare un po' di vino bianco e lasciar sfumare,poi cominciare a versare un mestolo di brodo alla volta aspettando che sia asciugato prima di versarne un altro,verso metà cottura del riso ,stemperare lo zafferano con un mestolo di brodo e versarlo nel riso,continuare la cottura e quando il riso è cotto mantecare con burro e parmigiano. Ecco spiegato velocemente come fare.

INGREDIENTI:

Riso allo zafferano

Piselli surgelati

Carne macinata

Uova

Pangrattato

Concentrato di pomodoro

Provola

Cipolla

Olio e Burro

Sale e Pepe

Vino bianco

Olio di semi

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa il riso e anche il ripieno non devono essere caldi.

In una padella mettere il burro e l'olio,quando è caldo aggiungere la cipolla tritata finemente e far soffriggere poi unire la carne macinata e quando è rosolata aggiungere un pochino di vino bianco e lasciarlo sfumare,poi aggiungere i piselli surgelati e lascia cuocere un pochino, quindi unire un po' di concentrato di pomodoro allungato con un po' di acqua,mettere sale e pepe e lasciar cuocere finchè si stringe.

Amalgamare al riso uno o più uova,dipende dalla quantità e dalla consistenza,prendere un po' di riso sul palmo della mano,schiacciarlo un po' e al centro mettere un cucchiaino di ripieno di macinato e piselli,2 o 3 dadini di provola e con le mani chiudere a formare una pallina,

passarla nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato quindi friggere in abbondante olio di semi caldo.

CREPES RICOTTA E ZUCCHINE

Ecco cosa ho preparato per svuotare il frigo da quei 2 o 3 ingredienti comprati e dimenticati lì….. INGREDIENTI: -2 uova -1 bicchiere di latte -2 cucchiai di farina -200 gr di ricotta -un pezzo di cipolla -burro -100 gr di prosciutto cotto -sale -2 zucchine -grana grattugiato

PROCEDIMENTO: Per prima cosa preparare le crepes: in una ciotola sbattere le uova,e in un altro recipiente diluire la farina con il latte poi unire i due composti ,salare e sbattere bene. In una padellina sciogliere poco burro e preparare 8 crepes del diametro di circa 16 cm ( tra una crepes e l'altra sciogliere sempre poco burro).

Mentre le crepes si raffreddano preparare il ripieno: Lavare e spuntare le zucchine poi con l'utensile adatto tagliare a julienne le zucchine.

In una padella sciogliere 30 gr di burro e far appassire la cipolla tritata,poi unire le zucchine ,salare e far cuocere finchè saranno morbide,lasciarle freddare. In una terrina mescolare la ricotta,le zucchine e il prosciutto cotto tagliato a striscioline,salare e mescolare bene e con questo composto farcire le crepes e chiuderle a metà.

Imburrare una pirofila,adagiarvi le crepes farcite spolverizzare con grana grattugiato e fiocchetti di burro poi mettere in forno caldo a 190° per circa 10 minuti.