Biscottini di Novara

Questi biscottini sono facilissimi da preparare e sono anche molto delicati e leggeri.
Servono pochi e semplici ingredienti.

INGREDIENTI:

120 gr di zucchero
170 gr di farina
4 tuorli d'uovo
2 albumi d'uovo
granella di zucchero

PROCEDIMENTO:

Montare a neve ben ferma con un pizzico di sale gli albumi.
in un altra terrina lavorare i tuorli con lo zucchero poi aggiungere piano piano la farina setacciata ,mescolare per amalgamare bene gli ingredienti poi unire le chiare delicatamente.
Mettere il composto in una sac a poche con bocchetta liscia e formare ,sulla teglia ricoperta da carta forno ,tanti bastoncini di circa 6 cm lasciandoli distanziati e distribuire in superficie la granella di zucchero.

cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti (cmq controllate la cottura).

Con questa dose otteniamo circa 35 biscotti.

Rotolo alle fragole

Ecco il dolce che ho preparato per festeggiare il San Valentino…un bel rotolo farcito con panna e fragole…La ricetta l'ho trovata nel blog "la cuoca di casa"anche se qualcosina l'ho cambiata….

INGREDIENTI(per il rotolo):

6 uova
6 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
2 cucchiai di maizena (o altri 2 cucchiai di farina )
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
zucchero a velo

RIPIENO:

fragole
zucchero
panna vegetale (circa 250 ml )

PROCEDIMENTO:

Lavare e tagliare a pezzetti piccoli le fragole ,mettere qualche cucchiaio di zucchero e lasciarle riposare.

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
A parte lavorare i tuorli con lo zucchero e la vanillina poi piano piano unire la farina e il lievito e mescolare bene.
Unire le chiare al composto di tuorli mescolando dal basso verso l'alto per non smontare le chiare.

Ricoprire la teglia del forno con cartaforno umida, versare l'impasto e livellarlo col dorso del cucchiaio mettere in forno e cuocere a 180° per 15 minuti circa.

Appena sfornato il dolce,con l'aiuto di un telo umido, arrotolarlo delicatamente e lasciarlo così per un po'.
Montare la panna ,io ho usato quella vegetale già zuccherata.

Quando il dolce è freddo srotolarlo ,bagnarlo un po' con il succo delle fragole e ricoprirlo con la panna poi mettere le fragole a pezzetti e riarrotolare il rotolo sempre con l'aiuto del telo poi mettere in frigo a riposare.

Prima di servire spolverizzare con zucchero a velo.

Cheese cake alle albicocche

…Apro il frigo:mascarpone….philadelphia…e nella dispensa albicocche sciroppate….
Cosa trovo in internet?????Cheese cake alle albicocche , di "cookaround"…buonissima!!!!

INGREDIENTI:

1 barattolo di albicocche sciroppate
100 gr di zucchero
250 gr di biscotti
50 gr di mandorle
100 gr di burro
500 gr di mascarpone
250 gr di philadelphia
200 ml di panna
2 uova

PROCEDIMENTO:

Accendere il forno a 160°:
Foderare con carta forno bagnata e strizzata una teglia apribile da 24cm.
Scolare le albicocche.
Tritare i biscotti nel mixer insieme alle mandorle (io ho usato la farina di mandorle), poi unirle al burro fuso e con il composto fare la base nella teglia e mettere in frigo.
Nel frattempo mescolare mascarpone, philadelphia, panna ,uova e zucchero.
Riprendere la teglia e ricoprire la base di biscotto col le albicocche .

Versare il composto di formaggi sulle albicocche, battere la teglia per eliminare l'aria, livellare e cuocere in forno a 160° per circa 1 ora e 15 minuti, se durante la cottura vedete che si scurisce troppo coprire la torta con un foglio di alluminio.

Una volta cotto lasciarlo freddare e mettere in frigo per almeno una notte.
Io l'ho poi servito con topping al caramello.

Coppette romantiche

Niente di nuovo per questo dolce,solo l'abbinamento di diverse golosità….un dolce al cucchiaio semplice semplice…

Per le dosi ho fatto a occhio….

INGREDIENTI:

crema pasticcera
fragole
panna montata
zucchero e limone
cioccolato fondente
biscotti sbriciolati
farina di mandorle

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa lavare e tagliare a spicchi le fragole poi condirle con zucchero e limone.
Preparare la crema pasticcera e lasciarla freddare coperta da un foglio di pellicola.
In un pentolino sciogliere il cioccolato fondente,quando è sciolto toglierlo dal fuoco e unire i biscotti tritati e la farina di mandorle (poca solo per aromatizzare).
Nelle coppette monoporzione mettere sul fondo un pochino di crema pasticcera e sopra il composto di cioccolato poi mettere in frigo per solidificare ( ci vogliono pochi minuti ).
Riprendere le coppette dal frigo ,versarvi uno strato di crema, uno strato di fragole (senza succo) poi abbondante panna montata (in questo caso ho usato quella spray ) e ho decorato con 2 fragole tagliate per ricordare cuori rossi….

torta di mandorla

Questa ricetta l'ho trovata sula confezione della farina di mandorle,l'ho provata ed è molto buona però è ancora più buona se accompagnata da crema pasticcera….Il sapore ricorda molto quello degli amaretti.

INGREDIENTI:

2 uova
200 gr di fecola
150 gr di zucchero
1 bustina di lievito
100 gr di farina di mandorle
mezzo bicchiere di olio di semi

PROCEDIMENTO:
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Lavorare bene i tuorli con lo zucchero,quando è chiaro aggiungere la fecola poi dopo averlo lavorato un po' unire l'olio,il lievito e la farina di mandorle.
Quando è tutto ben amalgamato unire le chiare stando attenti a non smontarle.

Versare l'impasto nella teglia imburrata e infarinata e cuocere a 180° (forno ben caldo) per circa 30 minuti.

Quando la torta è fredda spolverizzare con abbondante zucchero a velo.

Crostata mr. Braito

Era da tempo ormai che su diversi siti e blog vedevo una bella crostata ricca di marmellata….la crostata di Mr Braito ,e alla fine mi sono messa all'opera ed eccola qua...

….BUONISSIMA!!!!!

INGREDIENTI:

200 gr di farina
200 gr di margarina
3 uova
1 cucchiaino di lievito
170 gr di zucchero
1 pizzico di sale
marmellata

PROCEDIMENTO:

Amalgamare tutti gli ingredienti (tranne la marmellata) poi foderare con la carta forno la teglia (io ho usato una teglia rettangolare piccola ),stendere l'impasto poi con il dorso di un cucchiaio fare sull'impasto delle fossette dove mettere abbondante marmellata

La marmellata deve affondare ma non fino in fondo...

Mettere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa….

Lasagne di pane carasau con melanzane

Ecco una ricettina un po' diversa….la lasagna preparata con il pane carasau….io ho fatto la mia versione con le melanzane ma si può preparare con tanti altri ingredienti….buona….

INGREDIENTI:

pane carasau
pelati
melanzane
grana grattugiato
aglio e basilico
olio evo
brodo
sale e zucchero

PROCEDIMENTO:

Preparare un sugo con olio,aglio,pelati schiacciati e basilico,un pochino di zucchero e sale e lasciar cuocere.
Intanto tagliare le melanzane a dadini e cuocerle in padella con olio,aglio e basilico,salare aggiungere un pochino di acqua coprire e lasciar cuocere.
In una pentola fare un brodo con il dado e far intiepidire.

Mettere un pochino di sugo nel fondo della teglia.
Ammorbidire un po' di pane nel brodo e fare un primo strato nella teglia,poi ricoprire con sugo,un po' di melanzane e tanto grana poi continuare così con gli strati fino a fine ingredienti.

Finiti gli strati ,terminare con il grana,mettere in forno a 200° per circa 20 minuti.

Io ne ho preparata anche una teglia senza melanzane ed era buona comunque….Ho anche messo un cuoricino di sottiletta e ho lasciato sciogliere ed era buonissimo….