Io non ero molto amante delle minestre ma ho scoperto invece di adorare le vellutate...questa che sto per scrivere è la vellutate di zucca e patate,l'ho provata qualche giorno fa e devo dire che l'ho molto apprezzata...da leccarsi i baffi.....
INGREDIENTI:
600gr di zucca
200gr di patate
1 scalogno
olio extra vergine d'oliva
brodo vegetale q.b.
sale,pepe
parmigiano
crostini di pane
PROCEDIMENTO:
Tagliare a cubetti la zucca e le patata.Affettare finemente lo scalogno e rosolarlo in un po' d'olio,unire la zucca e le patate,far insaporire un po' e poi coprire a filo con il brodo vegetale.Ora portare a ebollizione,coprire e lasciar cuocere per circa 35 minuti.A questo punto frullare con il frullatore a immersione e aggiustare di sale.Completare ciascun piatto con un po' di pepe,parmigiano,crostini e un filo d'olio.
INGREDIENTI:
600gr di zucca
200gr di patate
1 scalogno
olio extra vergine d'oliva
brodo vegetale q.b.
sale,pepe
parmigiano
crostini di pane
PROCEDIMENTO:
Tagliare a cubetti la zucca e le patata.Affettare finemente lo scalogno e rosolarlo in un po' d'olio,unire la zucca e le patate,far insaporire un po' e poi coprire a filo con il brodo vegetale.Ora portare a ebollizione,coprire e lasciar cuocere per circa 35 minuti.A questo punto frullare con il frullatore a immersione e aggiustare di sale.Completare ciascun piatto con un po' di pepe,parmigiano,crostini e un filo d'olio.
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