Melanzane ripiene

Ecco un piatto ricco e sostanzioso,ma anche molto lungo da preparare....però ne vale la pena è veramente buono.....

INGREDIENTI:

3 melanzane non molto grandi
500 gr di carne macinata
passata di pomodoro
1 0 2 uova
parmigiano
emmental
cipolla rossa
aglio,prezzemolo,basilico,pepe,sale.

PROCEDIMENTO:

Per questo piatto sono andata un po' a occhio nelle dosi poi stà a voi e al vostro gusto....

Per prima cosa tagliare a metà nel senso della lunghezza le melanzane,inciderle come per svuotarle e lessarle.Nel frattempo preparare un sughetto con cipolla rossa,basilico,passata e olio evo.Quando le melanzane sono pronte scolarle e svuotarle,tritare l'interno delle melanzane e mescolarle con la carne macinata,l'aglio e il prezzemolo tritati,sale, pepe ,parmigiano,emmental grattugiato e 1 uovo(io ho messo solo il tuorlo).Ora con il composto di carne riempire le mezze melanzane,sbattere un albume d'uovo e passarlo con la mano intorno alla melanzana ripiena.Friggere le melanzane nell'olio,scolarle e adagiarle in una teglia,ricoprirle con un po' di sugo e metterle in forno per circa 15 minuti.....buon appetito!!!!