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Un blog per gli amanti dei dolci e non solo…...

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domenica 28 aprile 2013

Cake pops

Da molto vedevo nei vari blog questi dolcetti da "riciclo" molto carini e poichè dall' ultima torta preparata mi era avanzato un po' di pan di spagna ne ho approfittato per provare questa delizia….
Le dosi sono approssimative perché molto dipende dalla marmellata e dalla consistenza del pan di spagna.
A me sono venute 12 palline.



INGREDIENTI :

150 gr di Pan di spagna
75 gr di Marmellata ( albicocche)
Cioccolato da copertura
Confettini di zucchero
Bastoncini




PROCEDIMENTO:

Sbriciolare con le mani il pan di spagna e unire la marmellata ( un po' alla volta così da regolarsi se ne serve meno) , amalgamare bene fino ad avere un composto abbastanza compatto da formare delle palline, fare le palline  e metterle a riposare in freezer per almeno 30 minuti.
Quando è passato il tempo di riposo riprendere le palline ed infilzarle ognuna con un bastoncino, mettere a sciogliere il cioccolato a bagno maria  e quando è sciolto passarvi le palline per ricoprirle completamente facendo colare il cioccolato in eccesso, poi passare le palline nei confettini colorati ( nel cocco , nella granella i zucchero o nocciole) e lasciar asciugare.




venerdì 26 aprile 2013

Sole rustico


Giorni fa ,sul sito " Le meraviglie di Cicetta" ,ho visto una ricettina davvero bella e d'effetto e così, facendo un piccolo cambiamento, l'ho provata ed è venuta veramente bene….

INGREDIENTI:

500 gr di Farina
90 ml di Olio EVO
200 ml di Vino bianco secco tiepido
10 gr di Sale
350 gr di Ricotta
1 Uovo
100 gr di Grana grattugiato
350 gr di Spinaci ( io ho usato quelli surgelati)
Sale e Pepe
Pangrattato q.b.

PROCEDIMENTO:

Mettere gli spinaci in padella con una noce di burro e un cucchiaio di olio,salare ,mettere un mestolino di acqua  coprire e cuocere a fuoco moderato.
Nel frattempo preparare la pasta: fare la fontana con la farina e 10 gr di sale, unire l'olio EVO e il vino bianco tiepido impastare fino ad avere una palla liscia, avvolgere nella pellicola e far riposare mentre si prepara tutto il resto.
Prendere gli spinaci con meno liquido possibile, tagliarli a coltello e unirli con la ricotta, aggiungere l'uovo, il grana sale e pepe e amalgamare bene.
Prendere la pasta e dividerla in due , stenderla con il mattarello a formare 2 cerchi da 30 cm di diametro.
Prendere la prima sfoglia , spolverizzarla di pangrattato e sistemare il ripieno : purtroppo non ho fatto la foto, cmq una parte di ripieno va sistemata a "cupola " al centro della sfoglia e il restante va sistemato a formare un cordone intorno alla "cupola" ma lasciando un po' di spazio tra i 2 e non arrivando al bordo.
Ricoprire con la seconda sfoglia e chiudere i bordi prima con le dita e poi con i rebbi della forchetta.
Coprire la "cupola" centrale con una coppetta e punzecchiare con la forchetta tutto il bordo.
Tagliare ora il bordo a spicchi distanti circa 2 cm e poi rigirare tutti gli spicchi .
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Pan di spagna 30 cm

Come già detto sono ancora una principiante quindi cambio e provo continuamente nuove ricette, questo è il pan di spagna che ho preparato ieri con una teglia di 30 cm, è molto buono e compatto.

INGREDIENTI:

8 Uova
240 gr di Zucchero
120 gr di Farina
120 gr di Fecola di patate
1 bustina di Vanillina



PROCEDIMENTO:

Separare i tuorli dagli albumi e lavorare i tuorli con 120 gr di zucchero e la vanillina per almeno 25 minuti per far incorporare aria.
A parte lavorare gli albumi a neve e solo quando sono ben montati aggiungere i restanti 120 gr di zucchero e finire di montare.
In una ciotola mescolare la farina e la fecola setacciate.
A questo punto iniziare a unire il tutto: alternando unite al composto di tuorli un po' di albumi, mescolate dal basso verso l'alto attenti a non smontarli e un po' di farine mescolando sempre stando attenti, fino a finire gli ingredienti.
Imburrare e infarinare ( io spolverizzo con lo zucchero) lo stampo, versare l'impasto e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 15 minuti, poi alzare a 180° per altri 20 minuti, fare la prova stecchino.

Come già scritto viene un pan di spagna bello compatto alto circa 3 cm o poco più con cui ho fatto una torta a 2 strati, per facilitare il taglio   io l'ho avvolto nella pellicola e messo in frigo per qualche ora.

Crema pasticciera con uova intere

Giorni fa mi è stato chiesto perchè preparo la crema pasticciera solo con i tuorli…mah l'ho sempre fatta così….allora ho voluto provare a farla con le uova intere,anche perchè nel mio frigo già ci sono molti albumi che aspettano di essere utilizzati …risultato? una crema buona, densa e delicata che non ha niente da invidiare alla crema classica…ecco la ricetta:

INGREDIENTI:

2 Uova intere ( io ho aggiunto un tuorlo che avevo )
1/2 L di Latte
150 gr di Zucchero
30 gr di Fecola di patate
1 bustina di Vanillina



PROCEDIMENTO:

Mettere a bollire il latte con la vanillina poi lasciar riposare.
In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero,quando sono chiare aggiungere la fecola e mescolare, infine aggiungere il latte , rimettere sul pentolino e far addensare a fuoco basso mescolando sempre fino a che si arriva alla densità desiderata, lasciar freddare coperta con la pellicola ( a contatto con la crema).

Torta Aprile 2013

In questo mese abbiamo festeggiato il compleanno io e mia zia così ci siamo regalate questa torta, per realizzarla ho usato i colori della squadra di calcio che è da sempre la sua squadra del cuore…..la Roma….






 La torta era con la base di 30 cm ed ho preparato la pasta di zucchero con 450 gr di zucchero a velo e ne è avanzata veramente pochissima.

mercoledì 24 aprile 2013

Pasta con broccolo e pancetta

Un primo piatto semplice , buono e completo.
INGREDIENTI:

1 Broccolo romanesco piccolo
300 gr di Spaghetti
120 gr di Pancetta affumicata
1 spicchio d'Aglio
Peperoncino
Sale


PROCEDIMENTO:

Pulire e tagliare a pezzi abbastanza piccoli il broccolo e metterlo a cuocere nella pentola dove cuoceremo la pasta.
Tagliare a striscioline la pancetta.
In una padella mettere a rosolare l'aglio e il peperoncino poi aggiungere la pancetta e farla rosolare bene, quando è bella croccante spegnere il fuoco.
Quando il broccolo è quasi pronto, quindi abbastanza morbido, salare  e mettere  a cuocere la pasta,quando la pasta è al dente scolare il tutto (pasta e broccolo) e ripassare in padella.

Tortino Veloce

Giorni fa , nel blog "cioccolato e Zenzero"  ho trovato questa ricettina molto veloce da fare e così l'ho provata….buon sapore anche se forse io li ho fatti cuocere un po' troppo.
INGREDIENTI:

2 cucchiai colmi di Farina
2 Uova
2 cucchiai colmi di Olio di Semi
320 gr di Cioccolato

PROCEDIMENTO:

Fondere il cioccolato a bagnomaria (io ho usato il cioccolato fondente delle uova di Pasqua), unire le uova e la farina setacciata ,amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa, versare nelle cocotte e cuocere per poco più di 10 minuti a 180°. 
Poichè nella ricetta non riportava a che temperatura mettere il forno io ho fatto a 180°  per quasi 15 minuti, comunque basta che si formi in superficie una crosticina.

martedì 23 aprile 2013

…ricordi...

Non sto per scrivere una ricetta …anzi non scriverò nulla perché non ho parole ma solo tanti bellissimi ricordi e tanto tanto amore ….
MINNIE

BIRBA

STELLINA

GRAZIE

giovedì 11 aprile 2013

BRUSCHETTE DI ALE

Tempo fa ,in una puntata di "Cucina con Ale" ho visto  queste bruschette e così dopo qualche giorno le ho preparate, anche se non ricordavo bene la ricetta, comunque questo è stato il risultato
 e devo dire che erano veramente buone!!!
Non ho messo le dosi perchè mi sono regolata a occhio.

INGREDIENTI:

Fagioli cannellini in barattolo
Pomodori rossi
Salsicce a pezzi
Sale
Olio evo
Rosmarino
Pane

PROCEDIMENTO:

In una padellina scaldare un po' di olio, poi unire i fagioli cannellini ,sale e un pochino di rosmarino, far cuocere per poco perchè i fagioli sono già cotti.
Togliere il rosmarino e frullare i fagioli con il mixer, se serve aggiungere un goccino di olio.
In una padellina già calda ma senza olio mettere a rosolare la salsiccia spellata e sbriciolata finchè diventa croccante.
Tagliare a dadini i pomodori, togliendo semi e acqua di vegetazione, e condirli con olio e sale.
In un'altra padella con un pochino di olio far abbrustolire le fette di pane.
Ora assemblare le bruschette:
In un piatto sistemare le fette di pane, spalmare la crema di fagioli, sopra un po' di pomodori ed infine la salsiccia .

mercoledì 10 aprile 2013

Zuppa inglese meringata

Era da tanto che non mangiavo la zuppa inglese e pensare che quando ero piccola era il "dolce per eccellenza" a casa…prima non ero io a prepararlo oggi è toccato a me….


INGREDIENTI:

Crema pasticcera ( con 800 ml di Latte)
Biscotti savoiardi q.b.
150 gr di Albumi
75 gr di Zucchero semolato
75 gr di Zucchero a velo
100 ml Alchermes
100 gr di Zucchero
200 ml di Acqua


PROCEDIMENTO:

Preparare la crema.
In un pentolino sciogliere 100 gr di zucchero con 200 ml di acqua, una volta freddo unire l'alchermes e mescolare.
In una pirofila che si può mettere in forno mettere un pochino di crema e fare gli strati: bagnare i biscotti   con la bagna all'alchermes dalla parte senza zucchero e sistemarli a ricoprire la pirofila mettendo la parte bagnata in su, fare uno strato di crema e continuare fino a finire gli ingredienti ( io ho fatto 2 strati ).
Per la meringa io ho usato meno zucchero di quanto ne serviva: iniziare a montare le chiare e piano piano unire 75 gr di zucchero semolato, montare bene e poi aggiungere lo zucchero a velo ed amalgamarlo con una spatola cercando di non smontarle.
Mettere la meringa in una sac a poche e ricoprire la zuppa inglese poi mettere in forno a 140° per circa 10 minuti controllare comunque che si colorisca un po'.

mercoledì 3 aprile 2013

Ecco il mio "THE VERSATILE BLOGGER ", ringrazio "CUCINA CON IMMA"e "RICETTE CAMPAGNA" per questo premio:



Per ricevere questo premio ci sono delle regole che sono :

1) Ringraziare la persona che vi ha assegnato questo premio , citando il suo blog (con il link che riporti ad esso) ;

2) Descriversi con 7 caratteristiche ,aspetti della propria vita , particolari;

3) Assegnare il premio ad altri 15 blog con meno di 200 followers. 


                                                            SETTE COSE DI ME:

1: Ho un compagno e due figli meravigliosi che amo da morire
2:Adoro cucinare e mangiare
3:Amo gli animali e soprattutto i gatti
4:Mi piaceva fara il decoupage ( quando potevo…)
5:Mi piace la musica
6:Adoro la mia famiglia e sono mammona
7:Mi commuovo facilmente


                    ORA DEVO ASSEGNARE QUESTO PREMIO AD ALTRI 15 BLOG:

1: http://nonnapeppacarbone.blogspot.it
2: http://zuccheroe.blogspot.it
3: http://atuttospiatto.blogspot.it
4: http://blog.giallozafferano.it/ricettecampagna
5: http://lacuocadicasa.blogspot.it
6: http://bubbuleincucina.blogspot.it
7: http://salatodolceimma.blogspot.it
8: http://cucinanostress.blogspot.it
9: http://bazzicandoincucina.blogspot.it
10:http://laterradeidolci.blogspot.it
11:http://www.bricioledimele.com
12:http://sianna-cuochi.blogspot.it
13:http://tuttipazziperitutorials.blogspot.it
14:http://www.smoothlycakedesign.com
15:http://sepasticciando.blogspot.it

              GRAZIE A TUTTI!!!!