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Un blog per gli amanti dei dolci e non solo…...

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giovedì 30 maggio 2013

Pasta alla 'nduja

Un primo piatto per chi ama il piccante….molto buona e gustosa…


INGREDIENTI:

Pasta tipo eliche
100 gr di 'nduja
1 spicchio d'Aglio
250 gr di Pomodorini ciliegino
100 gr di Pangrattato
Olio EVO
Sale
Grana grattugiato q.b.

sabato 25 maggio 2013

Melanzane ripiene di tonno

Questo può essere un secondo leggero o anche un sostanzioso antipasto ,sono molto buone ma la prossima volta proverò ad aggiungere al ripieno o pane bagnato o patata lessa per rendere il tutto un po' più compatto, cmq sono molto buone.

INGREDIENTI:

2 Melanzane
1 scatoletta piccola di Tonno
Olio EVO
Basilico e Prezzemolo
Pangrattato
Sale
Aglio

Ciambelle

Ecco uno dei miei dolci preferiti….le ciambelle …
Con questa ricetta ho preparato 20 ciambelline e qualche "pallina", sono buonissime e molto soffici, da provare e riprovare e…..


INGREDIENTI:


500 gr di Farina
90 gr di Zucchero
10 gr di Sale
50 gr di Strutto
1 bustina di Lievito Mastro Fornaio
250 ml di Acqua tiepida
Zucchero semolato q.b.


giovedì 23 maggio 2013

Ciambella cioccolato e albumi

Questo è un dolce che ha subito attirato l'attenzione del mio amore ed io mi sono messa subito all'opera per accontentarlo e devo dire che mi sembra di esserci riuscita….
Buono e molto molto soffice, come la maggior parte delle ricette è presa da internet ma non ricordo dove….

INGREDIENTI:

350 gr di Albumi
200 gr di Farina
220 gr di Cioccolato Fondente
120 gr di Burro
200 gr di Zucchero
1 pizzico di Sale
2 cucchiaino di Lievito
Zucchero a velo


PROCEDIMENTO:


Per prima cosa sciogliere il burro con il cioccolato spezzettato a bagnomaria.
In una terrina montare gli albumi con un pizzico di sale ma quando sono ancora "morbidi" aggiungere piano piano lo zucchero e continuare a montare fino ad avere una bella consistenza ma sempre "morbidi", poi unire la farina e il lievito setacciati, lavorare un po' e infine aggiungere il cioccolato sciolto lasciato intiepidire, amalgamare con una spatola.
Imburrare e spolverizzare con lo zucchero uno stampo a ciambella da circa 22cm, versarvi l'impasto e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 35-40 minuti.
Quando è pronto spolverizzare con zucchero a velo.

lunedì 20 maggio 2013

Pound cake

Questo è un dolce americano dal sapore ricco e deciso anche per la grande quantità di burro che si usa.
Questo dolce già così ricco io l'ho servito con la crema con uova intere.

INGREDIENTI:

230 gr di Farina
225 gr di Burro ammorbidito
200 gr di Zucchero
1/2 cucchiaino di Lievito
3 Uova
130 gr di Latte
Aroma alla vaniglia
115 gr di Formaggio spalmabile ( tipo Philadelphia io però ne avevo meno quindi  ho usato 80 gr di Philadelphia e 1 formaggino)
                                                   

PROCEDIMENTO:

Usare gli ingredienti a temperatura ambiente.
In una ciotola lavorare per circa 5-6 minuti burro, formaggio spalmabile e zucchero con le fruste elettriche.
Aggiungere al composto un uovo alla volta, facendo amalgamare bene ogni uovo.
Unire al composto il latte e la vaniglia e per ultimo la farina e il lievito setacciati.
Versare il composto in uno stampo da plum cake 23x12 precedentemente imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 1 ora.
Lasciar intiepidire, spolverizzare con zucchero a velo e servire con crema a piacere….

Plum cake al latte

Questa ricetta l'ho presa sempre da internet anche se non ricordo dove, cmq questo plum cake è altissimo e buonissimo , adatto alla prima colazione ….da tuffare nel latte!!!




INGREDIENTI:

330 gr di Farina
250 gr di Zucchero
270 ml di Latte
3 Uova
2 cucchiaini di Lievito
Aroma a piacere ( io ho usato la Vaniglia )
1 pizzico di Sale
Zucchero a velo



PROCEDIMENTO:


Lavorare le uova con lo zucchero poi mano a mano aggiungere gli altri ingredienti.
Cuocere a 160° per circa 1 ora , fare cmq la prova stecchino.
Spolverizzare con zucchero a velo.

domenica 19 maggio 2013

Muffin alla crema spalmabile

Eccomi di nuovo qui….qualche giorno fa ho notato che nella dispensa avevo un bel barattolo di crema spalmabile alla nocciola vicino alla scadenza e così mi sono messa alla ricerca di una ricetta carina,questa l'ho trovata in "sapori di calabria" ed è stata molto apprezzata dalla mia piccola ….


INGREDIENTI:

250 gr di Farina
120 gr di Zucchero
120 gr di Burro morbido
2 Uova
2 cucchiaini e mezzo di Lievito
150 gr di Latte
250 gr di Crema spalmabile

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mescolare farina,zucchero e lievito.
In un altra ciotola  lavorare il burro con le uova poi unire la crema spalmabile e dopo aver amalgamato unire la miscela di farina.
Dopo aver mescolato bene aggiungere il latte, amalgamare velocemente e versare il composto nei pirottini precedentemente sistemati sulla teglia.
Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.
Con questa dose a me sono venuti 16 muffin e in alcuni ho messo al centro un quadratino di cioccolato bianco…..buonissimi!!!!

giovedì 2 maggio 2013

Crema al Limone

Questa crema l'ho presa da "dolci speranze" ,è facile da preparare ed ha un gusto fresco e deciso.
 Con questa crema ho farcito il Rotolo Angel Cake.


INGREDIENTI:

250 gr di Zucchero
1 Uovo
3 Cucchiai di Amido di Mais
200 ml di Acqua
100 ml di Succo di Limone
1 Cucchiaio di scorza grattugiata di Limone

PROCEDIMENTO:

Mettere in un pentolino acqua, zucchero e maizena, mescolare e metter a sciogliere a fuoco basso. Togliere dal fuoco il pentolino e unire una parte dell'uovo sbattuto, mescolare e finire di unire l'uovo rimettere sul fuoco e cuocere ,continuando a mescolare , per 2-3 minuti.
Per ultimo unire succo e scorza di limone far addensare un po' poi togliere dal fuoco e far freddare.

Rotolo Angel Cake

Ancora albumi da "smaltire"…..poi mi capita di vedere una ricetta di "Dolci Speranze" e così mi metto all'opera ,facendo dei piccoli cambiamenti, e il risultato è un rotolo buonissimo, leggero e delicato ripieno di una crema fresca e dal sapore deciso….ottimo!!!!!




INGREDIENTI:

360 gr di Albumi (circa 10 per uova medie)
300 gr di Zucchero
150 gr di Farina
1 bustina di Vanillina
1 cucchiaino di Cremor tartaro
Colorante (facoltativo)
Zucchero a velo



PROCEDIMENTO:

Imburrare e ricoprire di cartaforno una teglia più o meno delle dimensioni della leccarda del forno.
Iniziare a montare gli albumi ,tenuti a temperatura ambiente, con il cremor tartaro e la vanillina.
Quando sono abbastanza gonfi unire piano piano lo zucchero continuando a montare fino ad averli ben montati ( tipo meringa).
Incorporare piano piano la farina mescolando dal basso verso l'alto con una spatola cercando di non smontarli.
Io alla fine ho aggiunto qualche goccia di colorante rosso e ho mescolato bene.


Versare l'impasto nella teglia, livellare e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, controllare che non si colorisca troppo.
Tolta dal forno adagiarla capovolta su un canovaccio , togliere la cartaforno ed arrotolare il canovaccio, lasciar  riposare così.
Quando si è freddato farcire a piacere, io ho usato la crema al limone che riportava la ricetta , (lasciando liberi i bordi), riarrotolare e spolverizzare con zucchero a velo.
Prima di servire far riposare in frigo per almeno 2 ore.

Filetto Woronoff

Ecco un modo veramente gustoso per cucinare il filetto, la cremina è  saporita e ….poco dietetica….

INGREDIENTI:

3 fettine di filetto
1/2 bicchiere di Cognac
4 cucchiai di Senape
80 gr di Burro
200 ml di Panna da cucina
1 cucchiaio di salsa Worchestershire
2 gocce di Tabasco
Rosmarino
Sale e Pepe
Farina

PROCEDIMENTO:

Infarinare i filetti .
In una padella sciogliere il burro, unire il rosmarino e la carne e far rosolare a fuoco medio 2 minuti per parte, togliere il rosmarino ,salare e pepare la carne.
In un pentolino far bollire il cognac poi versarlo sulla carne inclinando la padella verso il fornello per far prendere "fuoco", aspettare che la fiamma si spenga poi far cuocere ancora qualche minuto, finchè si restringa un po' il sughetto, e togliere la carne ( tenerla al caldo).
Aggiungere al fondo di cottura la panna, la salsa worchestershire, la senape e il tabasco e far addensare il tutto a fuoco basso senza far asciugare troppo, alla fine rimettere in padella i filetti e spegnere il fuoco.
Servire con un pochino di rosmarino