PASTA CON MELANZANE E PERSICO

Avevo dei bei filetti di persico e poichè non lo avevo mai cucinato ho provato a pasticciare qualcosa…Ne ho preparato un po' così ed il restante l'ho panato con pangrattato e semola e l'ho cotto al forno….è stato gradito… in entrambe le maniere…

INGREDIENTI:

filetti di pesce persico
melanzane
polpa di pomodoro
aglio,sale
olio EVO
pasta (io ho usato tortiglioni )

PROCEDIMENTO:

In una padella mettere a soffriggere l'aglio con l'olio poi unire le melanzane tagliate a

tocchetti e lasciar cuocere coperte, se si attaccano aggiungere un pochino di acqua.
Nel frattempo cuocere la pasta.

Quando le melanzane sono quasi cotte aggiungere la polpa di pomodoro e far cuocere un po' infine, quando anche il pomodoro è quasi pronto aggiungere il persico tagliato a tocchetti e far cuocere un po'.
Ripassare la pasta in padella e servire.

Bocconcini di pollo con yogurt e limone

Avevo già provato, con grande piacere per il mio palato, il petto di pollo allo yogurt e ora ho voluto aggiungere qualche ingrediente….buon risultato per un modo un po' diverso di provare il pollo…

INGREDIENTI:

Petto di pollo
1 vasetto di Yogurt bianco
Mezzo limone
sale
paprica
pangrattato e semola rimacinata
olio

PROCEDIMENTO:

Tagliare il pollo a pezzi piccoli.
In una ciotola mescolare lo yogurt, il succo di mezzo limone,

un pizzico di sale e un po' di paprica (a vostro gusto )poi mettervi a marinare il pollo per circa 1 ora o se volete anche più.

In un piatto mescolare il pangrattato e la semola .
Togliere il pollo dallo yogurt e passarlo nel pangrattato misto.

Ricoprire con carta forno una teglia, mettere un pochino di olio ,sistemarvi i bocconcini di pollo e poi aggiungere ancora un filo d'olio, mettere in forno a 200° controllando il tempo di cottura (circa 15 minuti).

Torta di mele Caramellate

Ieri era a cena da me una mia amica e poichè non avevo preparato niente di dolce lo abbiamo preparato insieme…un bel dolce con le mele caramellate(ricetta presa da internet ma non ricordo dove)….buono, soffice e zuccheroso…
Purtroppo abbiamo dimenticato di fotografare il procedimento…

INGREDIENTI:

150 gr di zucchero per caramello
150 gr di zucchero
150 gr di burro
150 gr di farina
3 mele
3 uova (io ho usato 3 intere e 1 tuorlo)
1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO:

Sbucciare e tagliare a metà le mele togliendo il torsolo.
Mettere 150 gr di zucchero in una teglia da 18 cm e sulla fiamma del gas farlo caramellare, quando è caramellato sistemarvi le mele con la parte tagliata verso il basso, a contatto con il caramello.
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve con un pizzico di sale.
Lavorare i tuorli con lo zucchero (150 gr) poi aggiungere il burro lasciato ammorbidire e amalgamare bene.

Unire al composto la farina, lavorare e poi unire gli albumi montati a neve mescolando delicatamente per non smontarli.
Per ultimo unire il lievito, mescolare e versare l'impasto sulle mele.

Cuocere a 180° per circa 40 minuti,fare comunque la prova stecchino.
Tolta dal forno capovolgere subito la teglia per far scendere il caramello ( io questo l'ho dimenticato ed infatti è rimasto nella teglia….

Dolce di Pasqua decorato

Giorni fa ho preparato un dolce per pasqua con lo stampo in silicone di lidl e poi l'ho decorato con cioccolato bianco, cioccolato fondente,glassa preparata con zucchero a velo e latte colorato poi con del colorante alimentare e poi arricchito il tutto con granella di zucchero e di nocciola e confettini colorati e questo è il risultato…..

Lo so che non è un gran che ma piano piano spero di migliorare…..

Crostata morbida alle mele

Ecco un altro dolce alle mele…buono,molto saporito e gustoso,semplice da preparare ,questa ricetta l'ho presa da internet.

INGREDIENTI:

200 gr di farina
125 gr di farina di mandorle
2 uova
150 gr di burro morbido
150 gr di zucchero
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaino di cannella
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

per la farcitura:

5 mele
3 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di zucchero
15 gr di burro
1 cucchiaino di cannella
2 biscotti secchi

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le mele ,poi tagliarne 3 a cubetti e le restanti 2 a spicchi sottili.

In una pentola sciogliere il burro (15 gr ) e cuocervi le mele con i 2 tipi di zucchero per circa 15 minuti, se si asciuga troppo aggiungere un pochino di acqua.

in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo e morbido.

Imburrare e infarinare una teglia per crostata da 26 cm e versarvi l'impasto che essendo morbido va steso con il dorso di un cucchiaio, lasciando un po' più alto il bordo.

Sbriciolare bene i 2 biscotti e metterli sul fondo della crostata, versarvi poi le mele a cubetti e con le mele a spicchi decorare la superficie della crostata.

Cuocere a 170° per circa 40 minuti ,io quando era quasi cotta ho spolverizzato con un pochino di zucchero ed ho rimesso nel forno con il grill.

Tortano …steso….

La mia sorellina aveva voglia di Tortano napoletano ma non ci siamo ben regolate con i tempi di lievitazione allora abbiamo deciso di "abbreviare" i tempi facendo un Tortano "steso"…una specie di pizza e abbiamo gradito tutti questo tortano "anomalo"….

INGREDIENTI:

500 gr di farina
250 ml di acqua
mezzo cubetto di lievito (12,5 gr)
125 gr di strutto
salumi misti q.b.( salame ,prosciutto.. )
formaggi misti q.b.( emmental, galbanino…)
50 gr di grana grattugiato
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Disporre la farina a fontana,al centro versare il lievito sciolto nell'acqua tiepida e impastare aggiungendo man mano l'acqua.
Aggiungere all'impasto sale,pepe ,il grana e lo strutto (lasciandone un po' da parte) e continuare a lavorare fino a che l'impasto diventa morbido ed elastico,formare una palla e lasciar riposare coperto da un telo per circa 1 ora.
Nel frattempo tagliare a dadini sia i salumi che i formaggi.
Imburrare la teglia con lo strutto restante.
Riprendere l'impasto e lavorarlo con i formaggi e i salumi amalgamandoli bene, stendere con le mani l'impasto nella teglia ,coprire con un telo e lasciar riposare circa 30 minuti poi passato questo tempo mettere in forno caldo, 180° per circa 30/40 minuti.

Ciambella bounty

E' da tanto che vedo su diversi siti e blog la ricetta di questo dolce ed ho sempre pensato che doveva essere squisito ma rimandavo sempre la messa in "pratica"….fino ad oggi, ed eccolo qua…buonissimo decisamete da provare….
Come già detto la ricetta si trova quasi "ovunque", io l'ho presa da "curiosando in cucina", anche se con qualche piccola variazione nelle dosi…..

INGREDIENTI:

250 gr di margarina morbida
250 gr di zucchero
6 uova
12 cucchiai di latte
350 gr di farina (io ho sostituito 50 gr di farina con 50 gr di maizena)
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
50 gr di cacao amaro

PER IL RIPIENO:

2 albumi montati a neve
200 gr di zucchero
180 gr di farina di cocco
1 cucchiaio di fecola di patate
7 cucchiai di panna

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preparare il ripieno montando a neve ben ferma gli albumi, aggiungere lo zucchero poi il cocco la fecola e la panna e mescolare bene, mettere da parte.

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con 1 pizzico di sale.
In una ciotola lavorare a crema la margarina morbida con lo zucchero.
Aggiungere al composto di burro un tuorlo alla volta, mescolando bene prima di aggiungerne un altro, poi aggiungere i cucchiai di latte, amalgamare ,poi unire la farina, il lievito e la vanillina e lavorare il tutto.

Aggiungere al composto il cacao e dopo averlo amalgamato unire gli albumi montati mescolando piano per non smontarli.

Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella grande ( circa 30 cm ), versare metà impasto al cacao e livellare, poi versare l'impasto al cocco e livellare infine ricoprire con il restante impasto al cacao e livellare.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora.