Muffin yogurt e cioccolato

Mi sono ritrovata nel frigo due ingredienti vicini alla scadenza e così li ho usati per fare…..dei MUFFIN!!!!!Avevo yogurt alla banana e panna fresca e ancora cioccolato delle uova di Pasqua….

INGREDIENTI:

360 gr di farina
200 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di bicarbonato
160 gr di burro
1 bustina di lievito
3 uova
1 pizzico di sale
1 yogurt alla banana (125 gr)
circa 120 ml di panna fresca
cioccolato a pezzetti

PROCEDIMENTO:
Accendere il forno a 180°.
In una terrina mescolare farina,zucchero,lievito,bicarbonato e sale.

Aggiungere al composto le uova,mescolare bene.
Aggiungere poi il burro fuso,lo yogurt e la panna e amalgamare bene.
Infine unire il cioccolato a pezzetti o le gocce di cioccolato,mescolare e riempire , senza arrivare al bordo,i pirottini.
Cuocere per circa 25 minuti.

La dose è per circa 17 muffin.

Muffin cappuccino e cioccolato

…E ancora Muffin….Per questa ricetta sono andata anche un po' a occhio e l'unico difetto di questi muffin è che sono poco dolci ma sono saporiti e molto morbidi….
INGREDIENTI:
250 gr di farina
1 pizzico di sale
2 uova
3 cucchiai di zucchero (per me sono un po' pochi)                                                                                                                                                                  
1 bustina di lievito
1 tazzina di latte tiepido
2 cucchiaini di caffè solubile
60 gr di burro fuso
1 tazzina circa di panna fresca
ovetti di cioccolata

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa accendere il forno a 180°.
Scaldare il latte e sciogliervi il caffè solubile.
In una terrina mescolare la farina,il lievito,1 pizzico di sale e lo zucchero.
Versare nel composto le uova e il latte e mescolare bene aggiungere poi il burro fuso e la panna (la quantità della panna dipende dalla consistenza del composto)e mescolare.
Versare un cucchiaio del composto sui pirottini,mettere al centro un ovetto di cioccolato e ricoprire con altro composto.
Cuocere in forno per circa 20 minuti ma controllare sempre con uno stecchino.

Con questa dose ho fatto 11 Muffin.

Tiramisù leggero

La prova costume?!?!Ormai è rimandata al prossimo anno…..Però ho voluto provare questo dolce "leggero"….molto buono!!!!

INGREDIENTI:

400 gr di ricotta di mucca

100 gr di zucchero

500 gr di fragole 

3 tuorli d'uovo

biscotti savoiardi

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa tagliare a pezzetti piccoli le fragole e metterle a gocciare su un colino(io ho messo un po' di zucchero).

Lavorare la ricotta fino a renderla cremosa.

A parte lavorare i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e unirli alla ricotta,amalgamare bene.

Ora bagnare i savoiardi con il succo rilasciato dalle fragole,fare uno strato a ricoprire la pirofila,coprire con un po' della crema alla ricotta e un po' delle fragole a pezzi.

Fare un altro strato di savoiardi,poi crema e fragole a pezzi.

I savoiardi vanno bagnati dalla parte senza zucchero.

Mettere a riposare in frigo….Buon appetito!!!

Petto di pollo allo yogurt

Non sono un amante del petto di pollo ma fatto così diventa molto morbido e lo mangio volentieri anche io….Non ci sono molte foto perché l'ho preparato un po' di corsa….

INGREDIENTI:
petto di pollo a fettine
yogurt bianco

sale
paprica
pangrattato

PROCEDIMENTO:

Mettere lo yogurt in un piatto e aggiungere sale e paprica ( o altre spezie a gusto),mettere il pollo nello yogurt e lasciare dentro per almeno un ora( rigirare in modo che si insaporisca tutto).

Passato il tempo prendere il pollo e passarlo nel pangrattato,panarlo bene e poi cuocerlo….si può cuocere in forno o friggerlo.
E' veramente buonissimo!!!!

Torta cioccolatino

Una torta facilissima da preparare,con pochi ingredienti e che crea una crosticina veramente buona e sfiziosa!!!!Io ho usato il cioccolato delle uova di Pasqua….e ancora non è finito!!!!!
INGREDIENTI:
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di zucchero a velo
100 gr di burro
4 uova
1 bustina di vanillina
cacao amaro e zucchero a velo
1 pizzico di sale

 PROCEDIMENTO:
Tritare finemente il cioccolato metterlo in un pentolino insieme al burro ammorbidito e fondere a bagnomaria.Lasciarlo intiepidire.

Separare i tuorli dagli albumi e montare  questi ultimi a neve con un pizzico di sale.

Lavorare i tuorli con lo zucchero a velo e la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso,aggiungere il cioccolato fuso e amalgamare.
Unire al composto le chiare montate e mescolare piano dal basso per non smontarle.
Ricoprire una teglia da 24 cm con carta forno bagnata e strizzata,versarvi l'impasto e cuocerlo a 180° per circa 30 minuti.

Quando la torta è fredda decoratela con cacao amaro e zucchero a velo.

Plum cake allo yogurt

Anche questa ricetta l'ho trovata sul sito "gnam gnam"…il mio stampo da plum cake non è molto grande così con questa dose ,oltre al plum cake,ho fatto  7 muffin….se magna!!!!!!

INGREDIENTI:
50 gr di burro fuso
220 gr di zucchero
5 uova
1 pizzico di sale
150 ml di olio di semi
370 gr di farina
1 bustina di lievito
3 yogurt( io ho usato yogurt alla banana)

PROCEDIMENTO:
Mescolare il burro fuso con lo zucchero.
Aggiungere,continuando a mescolare,le uova,1 pizzico di sale e l'olio.
Aggiungere al composto la farina e il lievito setacciati e amalgamare bene.
Aggiungere al composto i 3 yogurt,mescolare.
Imburrare e infarinare uno stampo da plum cake,versarvi l'impasto e cuocere a 180° per 30/40 minuti,fare la prova stecchino.

Con l'impasto in più ho fatto dei muffin, però aggiungendo del cioccolato fondente a pezzetti (sempre delle uova di pasqua avanzate….)buonissimi!!!!

Sfoglia con le mele

Questo dolce è troppo buono….una fetta ne tira un altra……La ricetta l'ho presa dal sito "gnam gnam" anche se la mia è meno carina…però è deliziosa…..
INGREDIENTI:
250 gr di pasta sfoglia
3 mele
500 ml di latte
3 tuorli
80 gr di fecola di patate
130 gr di zucchero
una stecca di vaniglia
4 cucchiai di zucchero,1 albume

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preparare la crema pasticcera : far scaldare il latte con la stecca di vaniglia incisa.
In una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero,aggiungere la fecola di patate e mescolare(se serve mettere un po' di latte).
Unire al composto il latte e poi rimettere sul fuoco e cuocere a fuoco lento per farla addensare,circa 10 minuti,continuando a mescolare.Lasciarla freddare.
Tagliare le mele a spicchi.
Stendere la pasta sfoglia.Adagiare sulla sfoglia,da un lato,metà delle mele,cospargetele con un cucchiaio di zucchero e mettere sopra un po' di crema,ripiegare un lato della sfoglia e fare un altro strato di mele,zucchero e crema.
Chiudere la torta con la sfoglia,adagiarla su uno stampo da plumcake,fare dei tagli in diagonale,spennellare con l'albume e spolverizzare con lo zucchero.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.