Bocconcini di pollo con panna acida

Dopo diversi giorni di inattività il mio PC si è risvegliato…ed eccomi qui con una nuova ricettina…pollo con panna acida….

INGREDIENTI:
400 gr di petto di pollo
200 ml di panna acida
cipolla
paprica
sale e olio EVO


PROCEDIMENTO:

Tagliare il pollo a cubetti di circa 2 cm.
Mettere a scaldare in una padella un po' di olio,aggiungere la cipolla tagliata finemente(circa mezza cipolla piccolina) e prima che si scurisca togliere la padella dal fuoco e aggiungere i pezzetti di pollo e la paprica dolce ( 1 o 2 cucchiaini)rimettere sul fuoco e far rosolare poi aggiungere un po' di acqua calda e lasciar cuocere.
Quando il pollo è cotto toglierlo dalla padella.
Mettere nella padella la panna acida e un po' di farina (mezzo cucchiaio circa) e far addensare a fuoco basso,quando è pronto rimettere il pollo in padella,mescolare e servire….
Questa è la dose per 2 persone.

Io ho accompagnato questo secondo con dei funghi champignon cotti in padella con aglio,olio,peperoncino e prezzemolo.

Pasta con tonno e funghi

Ecco un altro primo semplice semplice,per chi è alle prime armi…un po' come me…
INGREDIENTI:
tonno in scatola sgocciolato
funghi champignon
panna da cucina
prezzemolo
aglio e peperoncino

pasta

PROCEDIMENTO:
Mettere a cuocere la pasta.
In una padella soffriggere l'aglio con un po' di olio EVO,quando è rosolato aggiungere il peperoncino.
Unire al soffritto il tonno sgocciolato e dopo poco i funghi affettati,coprire e lasciar cuocere.
Quando i funghi sono cotti aggiungere la panna e il prezzemolo tritato.
Quando la pasta è pronta ripassarla un po' in padella.


Non ho messo le dosi perché anche qui bisogna andare a gusto...

Tiramisù alla banana…e non solo...

Sono partita dall'idea di un tiramisù alla banana per poi accostarlo ad altri gusti che secondo me andavano bene….nutella e poi cocco…niente male!!!!
INGREDIENTI:
250 gr di mascarpone
3 uova (solo i tuorli)
3 cucchiai di zucchero
200 ml di panna
2 banane savoiardi
latte
E POI….
nutella
farina di cocco
panna montata

PROCEDIMENTO:
Lavorare bene i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari.
Aggiungere il mascarpone e mescolare bene cercando di non lasciare grumi,poi aggiungere la polpa di banane frullate e mescolare.
Ora unire al composto la panna montata mescolando delicatamente per non smontarla.
Scaldare un po' di latte.

Ora si possono fare gli strati…Mettere un po' di crema al mascarpone,poi i savoiardi bagnati nel latte,ancora crema al mascarpone,ancora savoiardi bagnati e poi un ultimo strato di crema al mascarpone….Mettere in frigo per almeno 2 ore.

Per le tre varianti….
Al COCCO:Ho aggiunto alla crema al mascarpone la farina di cocco…a occhio e a gusto….comporre il tiramisù…

Alla NUTELLA:Ho fatto un primo strato di savoiardi poi crema al mascarpone,poi savoiardi ,un piccolo strato di nutella e poi crema al mascarpone.Sopra fiocchetti di nutella.

Con NUTELLA E PANNA:Ho mescolato la panna con un po' di nutella,poi ho fatto il primo strato di savoiardi,crema al mascarpone,savoiardi e poi il composto di panna e nutella.

Panna cotta con yogurt greco

Avevo uno yogurt greco vicino alla scadenza così cercando cercando ho trovato questa ricetta….Panna cotta allo yogurt greco..ed è anche la mia prima panna cotta casalinga…..La decorazione non è un gran che…Se non si capisce volevo scrivere DOLCIZIA….
INGREDIENTI:
250 ml di panna fresca
200 gr di yogurt greco
70 gr di zucchero
3 fogli di colla di pesce
1 bustina di vanillina
Topping


PROCEDIMENTO:
Mettere i fogli di colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda.
In un pentolino mettere a scaldare la panna,lo zucchero e la vanillina,quando è vicino all'ebollizione aggiungere la colla di pesce strizzata e cuocere ancora un po'.

In una terrina mescolare lo yogurt greco,unire il composto di panna e mescolare bene,lasciar freddare e poi mettere in frigo per almeno 2 ore,quando è pronta guarnire con il topping.

Cupcakes alla carota

INGREDIENTI:
7 gr di bicarbonato
150 gr di farina
175 gr di olio di semi
175 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
1/2 bustina di lievito
225 gr di carote grattugiate finemente
3 uova
1 pizzico di sale





PROCEDIMENTO:
Accendere il forno a 180°.
Mettere in una ciotola lo zucchero di canna con l'olio e lavorare bene,meglio con lo sbattitore ,per circa 10 minuti.Aggiungere le uova e continuare a lavorare fino a ottenere un composto spumoso.

Unire la farina,il lievito,il sale,il bicarbonato e la cannella setacciate e mescolare bene fino ad avere una crema liscia.
Pulire e grattugiare finemente le carote e aggiungerle al composto,mescolare.
Riempire i pirottini senza arrivare al bordo e mettere in forno caldo per circa 20 minuti.

La dose è per 12 cupcake anche se a me ne è venuto qualcuno in più.





Ora passiamo alla crema…


INGREDIENTI:
250 gr di Philadelphia
50 gr di burro
250 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO:

Far ammorbidire il burro,poi mischiarlo agli altri ingredienti fino a renderlo cremoso.

A questo punto ho tagliato la parte superiore dei cupcake,li ho un po' svuotati e li ho riempiti con la crema alla philadelphia ,li ho ricoperti e con la sac a poche li ho "decorati" anche se non sono bellissimi….Io li ho tenuti un po' in frigo prima di servirli….

                                                  
                                                  

Straccetti alla pizzaiola

Lo so che questo è un piatto semplicissimo che forse tutti sanno già fare,ma ho voluto pubblicarlo per chi magari non ha mai cucinato e compie i primi passi nell'universo "CUCINA"….
INGREDIENTI:
Straccetti di manzo
passata di pomodoro
olio EVO
aglio
sale
peperoncino
origano

PROCEDIMENTO:

In una padella far soffriggere l'aglio con l' olio ,quando l'aglio è rosolato aggiungere il peperoncino e subito dopo la passata di pomodoro,sale e origano,far cuocere un po'.

Ora unire la carne e farla cuocere da entrambe le parti e salarla.

Bocconcini di maiale in agrodolce

Questo è un piatto un po' lungo nella preparazione ma non è difficile da fare  ed è molto buono,provatelo!!!!

INGREDIENTI(dose per 4 persone):
800 gr di filetto di maiale
1 cipolla
1 peperone rosso
salsa di soia
olio di semi
maizena (amido di mais)
4 fette di ananas (io ho usato quello in scatola ma la ricetta prevedeva quello fresco)
                                                                           3/4 cucchiai di passata di pomodoro
                                                                             vino bianco
                                                                                   aceto di mele
                               zucchero e sale




PROCEDIMENTO:
Tagliare la carne a dadini di circa 3cm poi metterli in una ciotola con 3/4 cucchiai di salsa di soia e 1 bicchierino di vino,mescolare coprire con la pellicola e lasciar riposare per circa 30 minuti.
Pulire il peperone e tagliarlo a pezzi di circa 2 cm.
Scolare la carne dalla marinata tenendo da parte quest'ultima.
Asciugare la carne e infarinarla con la maizena.Scaldare abbondante olio nel wok e friggere la carne,pochi per volta ,per 2/3 minuti e poi lasciarli asciugare sulla carta assorbente.
Finito di cuocere la carne sciacquare e asciugare il wok,rimetterlo sul fuoco e far scaldare poi mettere l'ananas tagliato a spicchi e far rosolare per circa 1 minuto poi togliere e mettere da parte.
Ora mettere nel wok 2 cucchiai di olio,la cipolla affettata finemente e i peperoni,rosolare per pochi minuti,poi versarvi 3/4 cucchiai di aceto e lasciar evaporare.
Aggiungere la passata di pomodoro,1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai della marinatura tenuta da parte e a gusto un po' di peperoncino in polvere.
Cuocere per qualche minuto regolando di sale ,alla fine unire l'ananas e il maiale,lasciar insaporire per pochi minuti…Pronto!!!!!
Si può servire con un po' di riso.