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mercoledì 28 marzo 2012

Crostata morbida alle mele

Ecco un altro dolce alle mele…buono,molto saporito e gustoso,semplice da preparare ,questa ricetta l'ho presa da internet.

INGREDIENTI:

200 gr di farina
125 gr di farina di mandorle
2 uova
150 gr di burro morbido
150 gr di zucchero
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaino di cannella
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

per la farcitura:

5 mele
3 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di zucchero
15 gr di burro
1 cucchiaino di cannella
2 biscotti secchi

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le mele ,poi tagliarne 3 a cubetti e le restanti 2 a spicchi sottili.

In una pentola sciogliere il burro (15 gr ) e cuocervi le mele con i 2 tipi di zucchero per circa 15 minuti, se si asciuga troppo aggiungere un pochino di acqua.

in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo e morbido.


Imburrare e infarinare una teglia per crostata da 26 cm e versarvi l'impasto che essendo morbido va steso con il dorso di un cucchiaio, lasciando un po' più alto il bordo.


Sbriciolare bene i 2 biscotti e metterli sul fondo della crostata, versarvi poi le mele a cubetti e con le mele a spicchi decorare la superficie della crostata.

Cuocere a 170° per circa 40 minuti ,io quando era quasi cotta ho spolverizzato con un pochino di zucchero ed ho rimesso nel forno con il grill.


Tortano …steso….

La mia sorellina aveva voglia di Tortano napoletano ma non ci siamo ben regolate con i tempi di lievitazione allora abbiamo deciso di "abbreviare" i tempi facendo un Tortano "steso"…una specie di pizza e abbiamo gradito tutti questo tortano "anomalo"….

INGREDIENTI:

500 gr di farina
250 ml di acqua
mezzo cubetto di lievito (12,5 gr)
125 gr di strutto
salumi misti q.b.( salame ,prosciutto.. )
formaggi misti q.b.( emmental, galbanino…)
50 gr di grana grattugiato
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Disporre la farina a fontana,al centro versare il lievito sciolto nell'acqua tiepida e impastare aggiungendo man mano l'acqua.
Aggiungere all'impasto sale,pepe ,il grana e lo strutto (lasciandone un po' da parte) e continuare a lavorare fino a che l'impasto diventa morbido ed elastico,formare una palla e lasciar riposare coperto da un telo per circa 1 ora.
Nel frattempo tagliare a dadini sia i salumi che i formaggi.
Imburrare la teglia con lo strutto restante.
Riprendere l'impasto e lavorarlo con i formaggi e i salumi amalgamandoli bene, stendere con le mani l'impasto nella teglia ,coprire con un telo e lasciar riposare circa 30 minuti poi passato questo tempo mettere in forno caldo, 180° per circa 30/40 minuti.

mercoledì 21 marzo 2012

Ciambella bounty

E' da tanto che vedo su diversi siti e blog la ricetta di questo dolce ed ho sempre pensato che doveva essere squisito ma rimandavo sempre la messa in "pratica"….fino ad oggi, ed eccolo qua…buonissimo decisamete da provare….
Come già detto la ricetta si trova quasi "ovunque", io l'ho presa da "curiosando in cucina", anche se con qualche piccola variazione nelle dosi…..

INGREDIENTI:

250 gr di margarina morbida
250 gr di zucchero
6 uova
12 cucchiai di latte
350 gr di farina (io ho sostituito 50 gr di farina con 50 gr di maizena)
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
50 gr di cacao amaro

PER IL RIPIENO:

2 albumi montati a neve
200 gr di zucchero
180 gr di farina di cocco
1 cucchiaio di fecola di patate
7 cucchiai di panna

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preparare il ripieno montando a neve ben ferma gli albumi, aggiungere lo zucchero poi il cocco la fecola e la panna e mescolare bene, mettere da parte.



Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con 1 pizzico di sale.
In una ciotola lavorare a crema la margarina morbida con lo zucchero.
Aggiungere al composto di burro un tuorlo alla volta, mescolando bene prima di aggiungerne un altro, poi aggiungere i cucchiai di latte, amalgamare ,poi unire la farina, il lievito e la vanillina e lavorare il tutto.



Aggiungere al composto il cacao e dopo averlo amalgamato unire gli albumi montati mescolando piano per non smontarli.
Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella grande ( circa 30 cm ), versare metà impasto al cacao e livellare, poi versare l'impasto al cocco e livellare infine ricoprire con il restante impasto al cacao e livellare.


Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora.

venerdì 16 marzo 2012

Muffin con yogurt alla fragola con gocce di cioccolato bianco

Ancora yogurt da smaltire e poichè la fragola non è il mio gusto preferito ho pensato di arricchire questi muffin con delle gocce di cioccolato bianco….niente male….


INGREDIENTI:

225 gr di farina
250 gr di zucchero
2 yogurt alla fragola (250 gr)
80 gr di margarina morbida
2 uova
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
q.b. di gocce di cioccolato bianco

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mescolare bene lo yogurt,lo zucchero e il sale.
Aggiungere le uova uno alla volta e continuare a lavorare poi unire la margarina ed infine la farina e il lievito setacciati ,amalgamare il tutto.


Aggiungere all'impasto lo gocce di cioccolato bianco e mescolare.
Riempire i pirottini ,non fino all'orlo, e cuocere in forno caldo a 180° per 25/30 minuti.


Con questa dose ho sfornato 12 muffin più due tortine.



venerdì 9 marzo 2012

Muffin con banane e cocco

Ecco dei muffin morbidi e molto saporiti dove prevale la banana, sono buoni anche semplici ma ancora di più farciti con il dolce di latte…
L'unico difetto di questi muffin è che non si mantengono bene ma vanno consumati entro pochi giorni.


INGREDIENTI:

75 gr di burro fuso
250 gr di farina
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di cannella
50 gr di farina di cocco
2 uova
100 gr di zucchero di canna
150 gr di yogurt naturale
2 banane
zucchero a velo
dolce di latte (facoltativo )


PROCEDIMENTO:

Accendere il forno a 190°.
Mescolare la farina, il lievito , il bicarbonato , la cannella e la farina di cocco (tranne 2 cucchiai da tenere da parte ).
In un altra terrina lavorare le uova con lo zucchero di canna , poi unire il burro fuso e lasciato freddare e lo yogurt.
Sbucciare le banane e schiacciarle con la forchetta poi unirle al composto di uova.

Unire al composto di uova il misto con la farina e mescolare fino a che gli ingredienti sono amalgamati.

Versare l'impasto nei pirottini ( io uso quelli in silicone ) ,cospargerli con la farina di cocco tenuta da parte e cuocere a 190° per 25 minuti, quando saranno tiepidi spolverizzare con zucchero a velo e se gradite farcite con dolce di latte.

Con questa dose ho preparato 12 muffin più 2 tortine.



Torta soffice con le mele

Altro dolce con le mele…



INGREDIENTI:

250 gr di farina con lievito
2 o 3 mele
160 gr di burro fuso
1 bicchiere di latte
3 uova
130 gr di zucchero ( più un pochino da spolverizzare sulle mele )
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina


PROCEDIMENTO:

Lavare , sbucciare e tagliare a tocchetti le mele ( una parte tagliarle a spicchi per ricoprire la torta).
In una ciotola lavorare a crema lo zucchero, le uova e il burro fuso lasciato freddare.
Aggiungere al composto un pizzico di sale ,la vanillina e la farina setacciata, mescolare e poi aggiungere il latte e lavorare.


Unire le mele a tocchetti e mescolare.
Versare l'impasto in una teglia da 24 cm imburrata e spolverizzata con lo zucchero, poi ricoprire con le mele a spicchi e spolverizzare sulle mele un pochino di zucchero.


Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.

mercoledì 7 marzo 2012

Risotto taleggio e spinaci

Ecco un altro piatto che mi ricorda il mio primo lavoro….
Come sempre non ci sono dosi precise ma io vado a occhio e ognuno può variare a proprio gusto le dosi.



INGREDIENTI:

riso
taleggio
spinaci surgelati
olio e burro
brodo
cipolla

PROCEDIMENTO:

In una padella mettere un pezzetto di burro e un pochino di olio con gli spinaci ancora surgelati,sale e un pochino di acqua ,coprire e lasciar cuocere a fuoco basso.
Portare il brodo a bollire abbassando poi la fiamma.
In una pentola mettere a rosolare con l'olio un pezzetto di cipolla e poi far tostare il riso, quando è tostato cominciare ad allungare con un po' di brodo alla volta, aspettando che si sia asciugato prima di aggiungerne altro e così fino a che è cotto.
Tritare a coltello gli spinaci poi rimetterli in padella con il taleggio tagliato a pezzi e ripassare per far sciogliere il formaggio unire poi al riso amalgamare bene e servire con grana.